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沙棘汁與什么菜搭配(13)

生活百科沙棘


沙棘醬制做工藝的制作方法
1、擗枝，從沙棘干枝上擗下不再分枝的末枝 。
2、清洗，水溫20℃噴淋 。
3、烘干，50～60℃熱風吹干 。
4、摘果，從末枝上摘下沙棘果 。
5、碾碎，用石碾把沙棘果碾成沙棘醬料 。
6、脫渣，脫去沙棘醬料中的果皮果柄 。
7、熬濃，用砂鍋，50～60℃文火，6小時慢熬，變黑至牙膏狀 。
8、裝瓶，熬濃終了，趁熱無菌裝瓶密封 。
沙棘醬純度高，濃度高 ， 清潔衛生 ， 可長期保存 。食用 。
沙棘怎么吃
第一，沙棘汁 。制作果汁的果實必須要新鮮，完全成熟，無病蟲害和霉爛現象 。一般來說，榨汁的第一次味道比較濃，第二次再榨出來的就比較好喝了，但是要注意一點，榨汁最好做一下消毒處理 ， 沙棘果汁常喝能夠提高身體免疫力 ， 非常好 。
第二 ， 沙棘酒 。同樣選擇的也是新鮮 ， 飽滿，無病害的沙棘 。將沙棘果實在30攝氏度的低溫環境下壓榨后進行發酵，這樣冷榨的工藝更能有利于鎖住每一滴營養物質 。最終做出的沙棘酒顏色誘人，味道醇厚，并且十分健康 。建議如果沒有足夠的技術支持不要輕易嘗試，可以直接購買企業做好的沙棘酒，一些品牌味道不錯的
第三，沙棘果醬 。選擇的果實不要十分成熟的，可以選擇八九成的，需要注意的是，要用清水清洗干凈，避免出現細菌，如果成品沒有明顯的砂糖，沒有異味就大功告成啦!
沙棘的營養價值
沙棘果實營養豐富，據測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸 。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達到825-1100毫克 ， 是獼猴桃的2-3倍，素有維生素C之王的美稱 。含糖7.5%—10%，含酸3%—5% 。
###其它資料參考###提起山西，相信大家的之一反應就是面食 ， 山西面食源遠流長，距今已有兩千多年的歷史，是我國傳統特色面食文化的經典代表之一，有“世界面食之根”的美稱 。在山西，不僅面食發展歷史悠久，在歲月的洗禮中 ， 晉菜也眾取所長，不斷推陳出新，從而沉淀出了深厚的歷史底蘊，并且在晉商的帶動下，晉菜也走出娘子關，在歷史上頗具影響力 。
我的婆家是地地道道的山西人，婆婆平日里就很擅長 *** 各種面食，我也有幸能夠大開眼界 。當然除了面食以外，婆婆也會經常做菜，尤其是逢年過節的時候，幾道菜端上桌 ， 風味特色一目了然 。
下面就讓我們一起來看看山西著名的8道晉菜，每一道都是當地人的心頭愛，滿滿的地方特色，看看有你愛吃的嗎~
【山西過油肉】
這是老公很喜歡的一道菜，記得他之一次在我家下廚時，就做了這道菜，那也是我之一次嘗到過油肉 。過油肉乍一看起來與木須肉很相似，但是它又有自己的特點，是以蒜苔 ， 洋蔥和豬肉為主要食材，在 *** 的時候需要將切好的肉片經過上漿腌漬，然后在重油中浸熟，然后烹入其他的食材，加入獨具山西特色的陳醋提香，最后勾芡出鍋 。這樣做出的過油肉色澤鮮亮，肉嫩菜香，搭配米飯來吃非常下飯 。
山西過油肉是山西十大經典名菜之一 ， 據說也是全國之一屆烹調比賽的金菜式，經過歷代廚師的精心打磨傳承至今，成為晉菜的傳統代表菜肴 。
【大燴菜】
大燴菜是山西人平時常吃的一道菜，也是非常具有節日代表性的一道菜 ， 逢年過節，婚嫁或是過生日等重要節日，都講究吃燴菜 ， 并且燴菜也是山西的宴席菜，在山西宴席上每桌都必有燴菜，人們在食用的時候都會以大碗來盛，有菜又有湯 。而大燴菜的食材也是相當豐富的，通常會有肉片 ， 肉丸子，炸豆腐，海帶，粉條，豆角，土豆等等，幾乎任何喜歡吃的菜都可以加進去 ， 大鍋燴一切 ， 這也就使得燴菜具有湯鮮味厚，營養豐富的特點，是一道老少皆宜的菜肴 。

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