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珍珠奶茶里面的珍珠怎么做的( 二 )

生活百科木薯


珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種 ， 雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一 。
珍珠奶茶的珍珠可以用地瓜粉制作，也可以用木薯粉制作 。地瓜粉就是從地瓜中提取的淀粉 ， 木薯粉就是從熱帶植物樹薯的塊根中提煉出的淀粉，這兩種淀粉都具有一定的黏性，做出的珍珠Q彈爽滑 ， 口感更好 。
珍珠奶茶的起源和組成
珍珠奶茶起源于臺灣臺中，1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實驗制作奶茶，他當時加的是水果，糖漿 ， 糖漬地瓜和粉圓 。他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎 ， 但是在一次一個日本電視節目的訪問后，終于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在90年代獲得了全亞洲的歡迎 。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓 ， 烹煮后的直徑約在7mm以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便咀嚼 。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠奶茶，稱為小珍珠或迷你珍珠 。
珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉或木薯粉制作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿 ， 確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味 。而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶珍珠奶茶 。

珍珠奶茶里面的珍珠怎么做的

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