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排骨燉豆角什么排好( 二 )

生活百科排骨


8、放入豆角 鹽 繼續燉至排骨熟爛 豆角應該就熟了
###其它資料參考###主料：排骨1斤、豆角300克 。
輔料：鹽1/2茶匙、油（45毫升）3湯匙、醬油（20毫升）4茶匙、白糖（10克）1湯匙、料酒（15毫升）3茶匙、姜（10克）2片、淀粉（5克）1茶匙、鹽（5克）1/2茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、香蔥段少許 。
步驟：
1、全部食材 。
2、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干 。
3、豆角擇取筋 ， 清洗干凈，切成寸段，備用 。
4、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻 。
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后 ， 倒入清水沒過排骨 。
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸 。
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右 。
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠 ， 湯汁有層層拉絲的感覺 。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可 。
9、成品圖 。

###其它資料參考###排骨燉豆角好吃的做法如下：
主料：排骨、豆角 。
輔料：辣椒、花椒、大料、醬油、料酒、耗油、鹽 。
做法：排骨焯水 ， 豆角去根去線洗凈 ， 掰成適當大小 。鍋中燒油，放入花椒大料煸出香味 。倒入排骨翻炒出油脂 ， 排骨翻炒三五分鐘后 ， 倒入豆角，繼續翻炒 。大火翻炒，讓豆角充分吸油 。倒入醬油，大約一勺，翻炒均勻 。倒入開水，大火燒開 。大火燒開，蓋上蓋子，小火燜燉三十分鐘 。加入耗油，鹽調味，大火收汁出鍋即可 。
菜品性質：是東北家常菜，非常家常，但也是只有家里才會做的菜 。
排骨燉豆角的注意事項
在買排骨的時候要買大紅色或者是艷紅色的 ， 有的排骨顏色很深，這種深色的有可能就是放置的時間太長了 。有的排骨顏色很淺，這種淺色的也是不好的 。在挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠恢復原狀就說明這種排骨是被注水的 。
做這個菜一定要用生豆油，排骨不要焯水，直接炒 。水分一定要量好 ， 可以再沒壓菜的時候添一個量具的水，記住要上汽計時 。但是也不能多吃，會膩，還可以在即將出鍋時，放上花卷，沾滿排骨燉豆角的汁水，也是很香很美味的 。

###其它資料參考###1、主料：排骨500克、豆角幾根 。
2、調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜 。
3、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半） 。
4、將面粉揉成光滑面團 ， 蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘 。
5、將面團搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽 。
6、將面片卷起來 ， 切成小段 。
7、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時 。
8、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨 ， 用溫水沖凈血沫和污物 。
9、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲 。
10、鍋中油熱后 ， 放入花椒、八角炒香 ， 放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻 。
11、烹入料酒、老抽調色、調味 。
12、放入豆角翻炒至變色 。
13、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可 。蓋上鍋蓋 ， 大火煮開，小火煮二十至三十分鐘 。
14、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋 ， 小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可 。

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