鵝用什么燉才好吃嗎

2026-03-22 生活百科鵝肉

大鵝燉什么最好吃？

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大鵝燉土豆最好吃。
鵝肉可以和土豆一起燉。大鵝燉土豆，很有特點但做法又很簡單的一道菜，非常入味很是下飯鵝肉是家禽鵝的肉，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其與土豆一起燉可以為人體補充充足的營養。還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開后撇去浮沫，大概焯5分鐘撈出來控干備用。鍋里加少許油，油熱后倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鐘。加開水沒過鵝肉，大火燉10分鐘后轉小火燉40分鐘。加鹽和土豆再燉20分鐘就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
燉大鵝注意事項：
辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季里吃點辣椒也有助于驅寒保暖和增進食欲。燉大鵝時辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一點就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨制作，而且又非常喜歡吃辣，那么可以多放點。
燉大鵝不要添加料酒，因為料酒的味道比較淡，而且現在大多數料酒里面會添加很多的香料來配置，所以添加料酒的去腥效果不明顯，料酒里面的香料味還會掩蓋大鵝的香味。烹制大鵝時放點白酒或者用啤酒代替水來燉大鵝，増香去腥的效果會非常好，尤其是用啤酒。

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【鵝肉燉粉條】
主料
鵝肉：1000g；粉條：200g
輔料
鹽：適量；醬油：適量；姜：適量；蒜：適量；五香粉：適量；味精：適量；宴友食用油：適量；蔥：適量
具體步驟
1.粉條放在水中浸泡半小時。
2.鵝肉放在高壓鍋中壓15分鐘撈出。
3.蔥切成蔥花
4.蒜切成末，姜切片。
5.鍋中倒入油，下入姜蒜爆香。
6.下入煮過的鵝肉，放入醬油、五香粉、大火燉二十分鐘。
7.放入鹽，加入粉條。一起燉十分鐘。
8.放入蔥花。
9.點入味精，出鍋即成。
廣東燜鵝
用料
鵝半只；柱候醬適量；面豉醬適量；耗油適量；姜適量；蒜適量；蒜青適量；料酒或米酒適量；白砂糖適量
做法
準備好適量姜蒜和蒜青
熱鍋熱油放入姜蒜爆炒炒香
半只鵝，可根據食量調整四分之一鵝也可以一只也可以
直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒
鵝肉徹底變色后，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻
加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然后根據口味加入白砂糖
蓋上鍋蓋，轉中火燜至半干水
加入蒜青翻炒，出鍋

###其它資料參考###一、砂鍋鵝肉煲
材料：鵝，蔥，姜，鹽。
做法:
1、分解鵝肉，把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來，腿和翅剁下，如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。
2、鍋中放涼水，加入鵝肉，焯一遍水去血水。
3、砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量，加三四片姜片，三四段蔥白。大火燒開后轉小火慢慢煨3小時左右，煨的時間越長湯越濃郁，最后會變成乳白色。
4、出鍋之前加鹽即可。
二、土豆燉大鵝
材料：土鵝半只，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，黃醬一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2個。
做法:
1、鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開后撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鐘撈出來控干備用。

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