龍蝦的各種做法3香辣小龍蝦
我這里是4斤小龍蝦，家里鍋也就那么大了，買回來先用面粉和鹽泡一下去除臟東西 。然后剪頭去頭 ， 我會把鉗子尖的地方剪了以防吃的時候戳到我，搞好再一個個刷干凈 。蝦線我喜歡吃的時候手動剝，這樣肉更Q彈，去了蝦線的做出來肉容易散 。
鍋里熱油 ， 把小龍蝦放進去過一遍油，變色就可以撈起來啦～量多可以一點點來
全部過一遍油備用
鍋里留底油，熱鍋放入姜蒜大蔥和一部分洋蔥爆香
再放入小龍蝦料包或者沒有買料包的可以用半塊火鍋底料+一勺郫縣豆瓣醬 ， 和小龍蝦料包一樣的 ， 味道都很好吃哈 。放進去全部爆香，出點紅油就可以把備好的小龍蝦倒進去啦～
備好的小龍蝦倒進去翻炒幾下
然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蠔油翻拌均勻
把準備好的配菜土豆一起放進去 ， 蓋蓋子燜10-15分鐘左右
中途翻一次 ， 加入芹菜再蓋蓋子繼續
最后放點雞精翻均勻就可以出鍋啦～超香的，湯汁拌面絕絕子！
小貼士
1、小龍蝦的處理方法很多，按照自己平時喜歡的來，可以剪頭可以不剪，但是一定要刷干凈哦
2、炒料的時候一定要注意火候，別炒過頭，不然會變苦
3、配菜可以放任何東西，只要自己喜歡吃的！比如豆芽，黃瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等
4、最后的湯汁拌面真的太好吃啦！
5、如果想吃很入味的，可以煮的時候湯多放一些，燒好放著泡一會再吃會非常入味！
6、鹽一般我會按照底料的來調，有些底料很咸就不用再另外放鹽啦～
###其它資料參考###一般情況下，龍蝦煮10分鐘左右就熟了 。但如果是比較老，殼比較硬的龍蝦需要煮15分鐘左右 。如果覺得時間長，可以加入啤酒一起煮，縮短煮的時間 。通常蝦殼變紅之后多煮五分鐘左右，湯汁熬粥比較鮮美 。
龍蝦煮多久可以熟
龍蝦中含有多種寄生蟲及細菌，所以煮時一定要高溫加熱，至少在100℃下煮5分鐘以上才能完全消滅蟲卵 。
煮龍蝦前一定要清洗干凈 ， 最好用刷子刷去殼上的污漬，同時要剔除腸線，減少細菌 ， 盡量選擇活蝦烹飪 。
###其它資料參考###龍蝦煮10分鐘左右可以吃 。在烹調小龍蝦時使溫度達到100℃，并持續10分鐘直到其熟透 。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時間需要延長，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會使肉更難煮透 。
食用小龍蝦時要注意正確的方法 。小龍蝦體內的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內臟中 。所以 ， 食用時只能選擇小龍蝦的肉質，而避免食用其頭和內臟 。在外食用小龍蝦，建議選擇合法經營的餐館 。大多餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的 。消費者在食用前，可以檢查一下小龍蝦的軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋之前已經死了 。死的小龍蝦是不能吃的 ， 如果已經腐敗變質的食用后會引起中毒 。由于小龍蝦蛋白質含量高，儲存不當會造成腐爛變質，食后對人體健康會帶來危害 ， 所以小龍蝦做好最好一次吃完；食用小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良；過敏體質、痛風患者不要吃小龍蝦 。
###其它資料參考###龍蝦要煮十五分鐘以上才熟 。龍蝦要煮熟共5個步驟，需要準備姜、蒜、辣椒、蔥 。以下是龍蝦要煮熟的具體操作步驟：
操作/步驟
1
洗凈
將龍蝦洗凈 。
2
準備配料
準備姜、蒜、辣椒 。
