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糖醋螃蟹放什么糖( 二 )

生活百科螃蟹


姜醋汁的做法二
原料：白醋60ml，姜末30克，橄欖油180ml，白糖、胡椒粉、鹽適量 。
做法步驟：
把白醋、砂糖、姜末、胡椒粉和鹽放在鍋里略煮一下，再倒入橄欖油略煮10到20秒即成 。
姜醋汁的做法三
原料：鎮江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黃酒3克 。
做法步驟：
所有調料放在小鍋里煮開即右 。
多說兩句：
做姜醋汁最好使用鎮江香醋，沒有香醋可以使用陳醋，如果陳醋還沒有就用米醋，但米醋絕對是下下之選 。如果連米醋都沒有，那就只能用白醋了，白醋再沒有你就別吃了 。
如果使用鎮江香醋，就別放太多的白糖，因為鎮江香醋的甜味會多一些 。如果使用鎮江陳醋 ， 就要稍微多用點白糖，不然會太酸，從而搶去海鮮或河鮮的鮮味 。
另外，現在市場上有一種營養價值更高的紅酒醋，它是用葡萄酒釀造而成的 ， 帶有葡萄的清香味，更適合用來調配姜醋汁 。
吃螃蟹為什么要蘸醋
由于螃蟹性寒，一般爆炒螃蟹會加姜蔥蒜、醋等調料驅寒也去腥，如果是清蒸螃蟹時，也會在醋中加入切成碎末的生姜 ， 一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用 ， 二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味 。

糖醋螃蟹放什么糖

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