最后淋上少量的芝麻香油后充分的攪拌均勻即可裝盤 。一道清新爽口的蒸胡蘿卜絲就做好了，可以說很簡單，但還是需要一點點小技巧的，請繼續往下看，所有的小技巧，你想要問的問題，我們一次整明白 。
澄粉也叫作小麥淀粉、澄面或者叫作汀粉 。澄粉的成分是小麥，是把小麥面粉進行加工后 ， 把小麥面粉中的粉筋與其他物質進行分離出來，最后剩下的就是澄面，也就是無筋的面粉，這種澄面主要用來做成蝦餃、水晶餃子、腸粉等各種點心 。
不論是用刀切好的還是用擦絲器擦出來的的胡蘿卜素 ， 我們都可以先用水浸泡5分鐘再進行下一步操作，把切好的胡蘿卜絲泡水可以讓胡蘿卜絲爽脆多汁，吃起來不會發干，切好的胡蘿卜絲泡水 ， 還可以有效地防止蘿卜絲變暗變軟 。
蒸胡蘿卜拌2次粉和蒸2次，這樣可以讓胡蘿卜絲裹粉的效果更好也更加均勻，第一次可以讓胡蘿卜絲有一個初步的定型，第二次裹粉和蒸制可以讓胡蘿卜裹粉更均勻，更充分，更徹底，這樣做出來的口感才能更有韌性，口感更好 。
在蒸制胡蘿卜絲的時候一定不能堆太厚 ， 因為我們蒸制的時間短，如果堆太厚的話胡蘿卜絲中間的不容易熟，這樣的話受熱不均勻，成熟度不一致，口感會不好 ， 也很容易造成胡蘿卜絲粘在一起 。
在蒸胡蘿卜絲的時候如果開小火的話，那么在在蒸的時候會產生大量的水蒸氣，而水蒸氣滴在胡蘿卜絲上面的話 ， 就會倒在胡蘿卜絲黏在一起，這樣看起來不清爽，口感也會發粘 。而全程用大火就完全不同了，大火可以縮短蒸制時間 ， 菜品質量也好 。
當胡蘿卜絲第一次蒸好后要及時抖散，這樣才不會粘在一起，也是為第二次拌粉做準備 。那為什么要趁熱來拌粉呢？這是因為只有趁熱有溫度的時候才能讓澄粉和胡蘿卜絲更容易上粉 ， 包裹更均勻 。
我們在拌澄粉的時候量不要太多，一般500克胡蘿卜絲的量最多加澄粉50-100克左右為最佳，這個量的粉即能均勻的裹在胡蘿卜絲上，還能輕易的把裹了粉的胡蘿卜絲抖散 。在蒸制蒸胡蘿卜絲和拌調料的時候 ， 都不要加水，只加油，如果加水的話很容易使胡蘿卜發粘而黏在一起，這樣做出來的口感也很面很軟而不好吃 。
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