鹵肉用什么炒來好吃 _鹵肉

鹵肉適合炒什么樣的菜？？

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鹵肉適合酸菜炒鹵肉，尖椒炒鹵肉，菜梗炒鹵肉。
1、鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。
2、鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
3、在鹵水中刻意加入油脂也是潮州鹵水的一大特色，而這種做法是以往的鹵水所不容的。原因是，過去的鹵水產(chǎn)品對色澤特別講究，而如果鹵水的油脂較多，那就會影響食物上色。

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一、酸菜鹵肉飯的做法
1、泡酸菜洗干凈，切小塊
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可。
酸菜是非常的清淡爽口的，而且是富含乳酸菌和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好的保證我們腸道的生理功能的正常。
二、酸菜鹵肉的做法
1、備好食材。
2、五花肉洗凈切小片。
3、酸菜用清水泡下。
4、切成絲。
5、下蒜頭爆香油鍋。
6、下酸菜炒。
7、加入適量白糖炒勻。
8、盛出裝盤。
9、再熱鍋下五花肉。
10、小火將五花肉油逼出。
11、用生抽清水雞粉調(diào)成汁。
12、將汁倒入五花肉里加入姜片和蒜頭。
13、蓋蓋中火煮5分左右。
14、煮好的鹵肉。
###其它資料參考###鹵肉切成片，鍋里油燒熱后加入姜蒜爆香。倒入切好的鹵肉片，加入青椒絲翻炒。撒點味精調(diào)味。最后加入生抽，翻炒均勻即可出鍋。
1、鹵肉切成片。
2、鍋里油燒熱后加入姜蒜爆香。
3、接著倒入切好的鹵肉片。
4、接著加入青椒絲翻炒。
5、撒點味精里面調(diào)味。
6、最后加點生抽，翻炒均勻即可出鍋。
###其它資料參考###鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。下面我為大家分享鹵肉炒菜的菜譜。
鹵肉炒菜的菜譜：五香鹵肉材料
五香粉 1大匙,醬油適量,煮肉的湯汁 150ml,沙拉油適量,燙青菜少許,豬五花肉(整塊) 300克,蔥(綠色部分) 1支,姜 1塊,砂糖 1.5大匙,醬油 1.5大匙,紹興酒(也可用料理酒) 2大匙,姜粉 1小匙
做法
1、把A放進鍋里，倒入足以淹過豬肉的水(分量外) ，用中火煮30分鐘。
2、取出豬肉，瀝干水分，在表面涂抹醬油放涼。煮肉的湯汁要保留150ml備用。
3、把豬肉切成3公分厚。在平底鍋里倒入沙拉油用中火加熱，把豬肉稍微煎出焦色。
4、在別的鍋子里倒入步驟2的湯汁，加入步驟3和B，用小火煮15分鐘左右。加入五香粉，再煮20分鐘左右。