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紫薯饅頭要多久( 三 )

生活百科饅頭


做法步驟：
第1步、準備好一塊老面酵頭，適量的面粉和紫薯一個
第2步、老面酵頭用溫水化開，面粉加溫水，糖一起放入面包機
第3步、加少許的豬油，揉成光滑的面團，放冰箱冷藏發酵一個晚上(為了早上能節省時間馬上吃上饅頭，我一般都是晚上放冰箱冷藏發酵）
第4步、發酵好的面團
第5步、第二天早上 ， 發酵好的面團，加入食用堿，排氣，再次揉光滑 ， 準備好一個紫薯
第6步、紫薯切成小顆粒
第7步、面團搟成1cm厚的大片
第8步、鋪上紫薯粒
第9步、從一邊卷起，卷成長條狀
第10步、切成均勻的小劑子
第11步、再團成圓形
第12步、冷水上鍋，放入蒸鍋再次發酵20分鐘
第13步、20分鐘后，開火，出汽后，蒸15分鐘后再虛蒸5分鐘
第14步、好了
紫薯饅頭的做法31、準備工作
首先需要準備紫薯饅頭要用到的`食材，包括有紫薯、面粉、酵母 。接著將紫薯洗凈削皮并蒸熟 。然后將蒸熟的紫薯用過濾網篩成紫薯泥 。最后將紫薯泥裝好待用即可 。
2、方法步驟
紫薯饅頭的具體方法如下：
（1）首先將過篩好的紫薯泥倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；
（2）將酵母加水倒入混合了紫薯泥的面粉中，并將面粉揉成光滑的面團；
（3）把面團蓋上布，在一旁放置半小時 ， 等到面團發好之后再次揉勻面團 ， 將氣排出；
（4）把揉好的面團分成均勻等份的面劑子 ， 然后把面劑子放在蒸鍋上再次靜置半小時；
（5）最后開火將饅頭蒸熟就可以取出食用了 。
3、烹飪技巧
篩紫薯泥的過程中一定要有耐心，可以慢慢操作，這樣篩出來紫薯泥就比較細膩 ， 做出來的饅頭口感也會更好 。不過可能有的小伙伴會覺得用過濾網篩有些難而且也不太方便，那么也可以用料理機將紫薯打成泥狀的，或者直接用過濾網壓紫薯，這樣也是可以的 。另外需要注意的地方就是一定要充分揉勻面團，讓多余的氣排出 。

###其它資料參考###紫薯一直被人們稱作是防癌抗癌的好食材，因為紫薯里面含有豐富的硒 ， 硒是用來抗癌的 ， 多吃紫薯可以增強人體的免疫力 。而且吃紫薯不容易發胖，能夠起到減肥瘦身的功能 。紫薯的吃法也非常多 。紫薯里面含有的花青素可以用來做染色劑 ， 做種不同顏色的食材 。紫薯饅頭便是一道非常好看，而且有營養的美味 ， 紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，會導致面團稱為紫色，這樣蒸出來的饅頭顏色特別漂亮 ， 而且在吃饅頭的同時也能夠吸收紫薯里的營養，是一道老少皆宜的美味食材 。我會經常做紫薯饅頭來吃，接下來我把自己制作的過程說一下，希望對你有所幫助 。
準備食材:面粉，酵母，溫水，紫薯 。
烹飪步驟:選用新鮮干凈的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入鍋中蒸15分鐘取出備用 。取一把湯匙 ， 把蒸好的紫薯搗成泥，晾涼備用 。取適量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用溫開水去和面，邊倒水邊攪拌成絮狀，然后用手和成面團 。加水的量根據面粉和紫薯的濕度來決定，分多次加入，不要一次加入太多 。揉好的面放在盆中，蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方醒至里面呈蜂窩狀即可，一般醒到原來的兩倍大小，用手拉開里面會呈現蜂窩的狀態，也不要發的時間過久，這樣容易導致發酵過度 。發好的面放在案板上，撒一些干面粉 ， 再均勻的揉搓 ， 排空里面的氣體，揉成一個光滑的面團 。把面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，切出自己想做成的饅頭大小就可以 。每一個劑子用手揉均勻，然后揉成圓形，做出紫薯饅頭的形狀 。全部揉好后 ， 放在案板上，蓋上保鮮膜醒十分鐘 。鍋里放入清水，醒好的紫薯饅頭放進去，大火燒開轉小火，水開以后繼續蒸20分鐘，再燜五分鐘，掀蓋出鍋，一鍋好吃的紫薯饅頭就完成了，松軟不塌陷 ， 特別好吃 。烹飪小提示:如果喜歡吃甜食的朋友可以把用溫水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，這樣蒸出來的紫薯饅頭會有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一樣好吃 。紫薯饅頭是紫色，做成花饅頭特別好看，可以把劑子搟成圓形面皮，六個面皮疊在一起，從一頭卷起來，從中間切一刀，這樣就可以做出一個完美的玫瑰花的形狀，蒸出來的花饅頭更好看 。如果想學習制作花饅頭的，我昨天錄制了一支視頻，可以點我的頭像進去直接看就可以了，找不到的也可以問我要鏈接，饅頭做成花的形狀，好處就是可以讓沒有食欲的人瞬間更加有食欲，比如說小孩平時不愛吃飯，可以給他變著花樣來做，可以增加小孩的食欲，喜歡的可以去試試！

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