1. 首頁 > 生活百科 > >

芝麻醬涼皮兒怎么做

生活百科芝麻醬

涼皮應該怎么做？？

芝麻醬涼皮兒怎么做

文章插圖
今天給大家分享一道家常涼皮的做法，涼皮這樣做既簡單又好吃 ， 味道和口感一點不比外面賣的差 ， 自己在家做的涼皮，成本非常低，簡單干凈又好吃，感興趣的朋友們一起來看一下吧 。
所需食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、香菜 ， 生抽 ， 鹽，白糖，米醋，味精 。
第一步，首先取一個干凈的盆 ， 然后倒入適量的面粉 ， 加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可 。
第二步，面粉中加一勺食用鹽攪拌均勻 ， 然后再添加適量的清水 ， 用筷子將面粉和淀粉攪拌至無顆粒狀的面糊，攪拌好的面糊放在一旁靜置10多分鐘，讓面粉和清水融合在一起 。準備一根黃瓜，適量的香菜，用水清洗干凈后改刀切黃瓜絲，香菜段備用 。再準備適量的大蒜 ， 去皮后搗成蒜泥 ， 然后把蒜泥盛入碗中備用 。
第三步，調好的面糊醒發好后用勺子攪拌均勻，接下來就可以開始制作涼皮了 。鍋中添加適量的清水 ， 開大火將水燒開，然后將做涼皮的模具準備好，先用刷子在模具底部刷上一層食用油，這樣做可以防止涼皮粘連 。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋轉晃動模具用將面糊均勻的鋪滿 。
第四步，把涼皮模具放入開水中隔水蒸制，大約需要蒸3分鐘左右，等模具里的面糊變成透明狀時，拿出來放入冷水盆中過涼，等涼皮完全涼透后取出來就可以了 。一張筋道十足的涼皮就做好了 。按照以上步驟 ， 將剩余的面糊依次做成涼皮即可 。
第五步，涼皮全部做好后，接下來咱們開始調制涼皮的醬料 。首先取一張涼皮放到菜板上改刀切成條狀 。把切好的涼皮盛入碗中 ， 加入切好的黃瓜絲，香菜段，蒜泥，調入一勺芝麻醬，少許鹽、米醋、辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻后即可裝盤食用 。
做涼皮小技巧：
1，今天給大家分享的這種涼皮做法，不用洗面 ， 不揉面，做法非常的簡單，口感也特別的好吃，大家做涼皮時要注意一個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上一層油，這樣涼皮就不會粘到一起了 。
2，調好的面糊不要直接上鍋蒸，先靜置10多分鐘，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃 。
3，淀粉比較容易沉淀，所以我們每次舀面糊時，都要用勺子攪拌一下再用 。

芝麻醬涼皮兒怎么做

文章插圖
拌涼皮芝麻醬制作第一種方法：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉淀，表層都是油 。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽 ， 順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，更要注意瞬時間攪拌 。
3、繼續重復邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求，一般來說能夠掛住筷子就可以了 。
拌涼皮芝麻醬制作第二種方法：
1、同樣是取2勺芝麻醬 ， 然后放入少許香油 ， 輕輕攪拌 。
2、此時可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，直到稀釋到平時食用的濃度即可 。

###其它資料參考### 麻醬黃瓜涼皮是夏天必備的一道開胃菜，如果是湖南人和四川人都喜歡吃辣，麻醬黃瓜涼皮簡直就是美味 。最好是把黃瓜切成絲然后和涼皮拌好 ， 放點調料就行了 。在飯前吃一點有開胃的作用 ， 在夏天還可以配一點飲料還能解暑 ， 小孩子也非常喜歡吃 。

相關經驗推薦