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用杯子泡茶怎么取茶葉( 四 )

茶葉生活百科


###其它資料參考###使用沒有過濾器和杯蓋的玻璃杯喝茶，建議直接選擇不需要泡洗的茶類更方便 ， 其它茶類還是建議使用專業工夫茶具才能保留原有的茶香和口感 。
1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶 ， 是比其他等級的茶葉品質好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的 。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味 ， 沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水 ， 不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感 。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留 ， 因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯里了 ， 所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃 。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用 。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度 。
第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接著悶久點出湯飲用 。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些 ， 悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍 。
5、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類 ， 黃茶可以不用洗的 。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針 。
用蓋碗沖泡黃茶時 ， 取用合適的黃茶加入茶碗里面 ， 開水沿著茶葉順時針方向 ， 呈螺旋狀沖泡 。
茶葉的數量大概是占蓋碗容量的五分 ， 水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的 。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過程中是很精細的，質量好的白茶干凈 ， 可以直接沖泡的 ， 白茶是不需要洗茶的 。
###其它資料參考###首先 ， 要準備并清潔茶具可選擇無刻花的透明玻璃杯 ， 先將玻璃杯預熱，避免正式沖泡時炸裂 。其次，置茶 。因綠茶干茶細嫩易碎 ， 因此從茶葉罐中取茶時，應輕輕撥取輕輕轉動茶葉罐，將茶葉倒人茶杯中待泡 。茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法、中投法、下投法 。
上投法即先在杯中注人開水，然后再投入適量的茶葉；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶后加水的方法 。夏季沖泡特別細嫩的綠茶可采用上投法；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法 。
水燒開后，待到合適的溫度 ， 就可沖泡了 。執開水壺以鳳凰三點頭法高沖注水將水高沖人杯，并在沖水時以手腕抖動，使水壺有節奏地三起三落，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內含物質的浸出，茶湯濃度達到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止 。
綠茶沖泡也可洗茶，即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾人杯中 ， 注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開水不要直接澆在茶葉上，應打在玻璃杯的內壁上，以避免燙壞茶葉，此泡時間掌握到15秒以內 。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣賞到佳茗在整個沖泡過程中的變化，因此適宜沖泡名優綠茶 。

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