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用杯子泡茶怎么取茶葉( 三 )

茶葉生活百科


第八道分杯
準備喝茶開始的`步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶 。
第九道奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本 。
第十道聞香
這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆 。
第十一道品茗
現在終于可以喝茶了，呵呵 ， 客人用三指取品茗杯 ， 分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份 。
泡茶誤區
保溫杯
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯 。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味 。同時，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多 。此外，維生素C等營養物質在水溫 超過80℃時就會被破壞 ， 長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能 。
熱水泡茶
很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡 。其實這完全是一種誤解 。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現 ， 溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83% 。但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解 。沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的 ， 人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在 。
從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡堿和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口 。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鐘為宜，此時的茶湯品質(指品嘗價值和營養價值)較好 。
時間過長
茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳 。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來 。時間太長 ， 茶水就會有苦澀哧 。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用 。
咀嚼茶葉
很多人喝過茶后會把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質 。但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉 。
泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水 ， 一般需要10克左右的茶葉 。有的人喜歡泡濃茶 。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大 。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯 。

###其它資料參考###年級大了 ， 什么奶茶咖啡喝不動了，感謝帶我步入“中年人行列”的MONJ的茶水分離杯 。平時泡泡茶，還泡泡枸杞、檸檬水、菊花茶什么的……一點都不違和 。用茶水分離杯泡茶的正確步驟如下：1、茶葉放入過濾網中；2、倒入滾燙的開水 ， 浸泡一小小會兒，然后倒掉，第一遍的水是不能喝的 。3、再次倒入滾燙的開水，浸泡一會，茶水達到你想要的濃度，就可以轉動杯身，關閉底部的閥門 ， 這時茶水就能停留在你想要的濃度了 。

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