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魚肉餡水餃摻什么菜好吃( 二 )

生活百科魚肉

食材
韭菜 1把
魚肉 200克
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
白糖 少量
方法/步驟
選擇新鮮的魚肉，洗凈后，剁成魚肉餡
新鮮的韭菜摘好、洗凈后切成韭菜丁
將韭菜丁和魚肉放入盆中，加入食用油、蠔油、鹽、白糖混合均勻后，就成為了魚肉韭菜餃子餡了
接著我們就是搟餃子皮，用調好的魚肉韭菜餃子餡來包餃子
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餃子包好后，放入煮沸的水中，大火煮熟就可以食用了

###其它資料參考###可以放韭菜，具體做法如下：
準備用料：魚1條、豬肉150克、面粉300克、油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
步驟一：面粉和成面團，放一旁餳發 。
步驟二：魚肉洗凈，將魚刺挑出來 。
步驟三：將魚肉剁成泥 。
步驟四：豬肉剁成肉泥 。
步驟五：蔥姜剁碎 。
步驟六：將魚肉、豬肉和蔥姜碎放入容器內 。
步驟七：放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻 。
步驟八：再放入油攪勻 。
步驟九：韭菜洗凈切末 。
步驟十：再放入韭菜攪勻 。
步驟十一：面條揉成長條 。
步驟十二：揪成小劑子 。
步驟十三：將劑子搟成面皮 。
步驟十四：取一面皮，放入適量餡 。
步驟十五：對折，捏成餃子 。
步驟十六：鍋中水燒開放入餃子煮熟即可 。
步驟十七：煮好的魚肉韭菜餃子 。

###其它資料參考###魚肉可以和以下蔬菜包餃子：韭菜、大白菜、包菜、芹菜、莧菜等 。魚肉肉質細嫩，可以和很多食材一起包餃子，比如胡蘿卜、玉米、木耳、香菇、平菇等 。用魚肉包的餃子，口感細滑，營養豐富 。
餃子餡配方
白菜豬肉餡：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml 。
三鮮蝦仁餡：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺 。
茴香豬肉餡：豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺 。
###其它資料參考###可以配韭菜，以下是鲅魚餃子餡的做法 。
主料：鲅魚1000克、豬肥膘500克、韭菜250克、面粉800克
輔料：水500ml、蔥10克、姜5克、五香粉5克、鹽8克、花生油20克
步驟：
1、鲅魚洗凈，用刀片出兩片魚肉，取出魚刺 。
2、用刀把魚肉刮下來 。
3、好的魚肉用刀剁成魚茸備用 。
4、把豬肥膘剁成肉茸 。
5、和魚茸放在一起，在加上蔥姜末，少許五香粉，三勺鹽，花生油攪拌均勻 。
6、然后邊攪拌餡（始終朝著一個方向攪拌） ， 邊向里面加清水，一次不要加太多，持續攪拌直至上勁 。
7、韭菜洗凈切碎 。
8、放入餡中攪拌均勻即可 。（攪拌方向要一致)

###其它資料參考###韭菜、木耳、茴香、香菇等 。具體做法如下：
1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；將要加入的蔬菜洗凈切碎備用；雞蛋炒成小塊狀備用；
2、在準備好的魚肉餡、蔬菜及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味；
3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻；
4、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合；
5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上；
6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水 ， 煮開即可
###其它資料參考###鯉魚肉包餃子放韭黃比較好，推薦做法
鯉魚肉包餃子

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