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綠茶涼了怎么是渾濁的( 二 )

生活百科綠茶


隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細血管出血 。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病 ， 可用它醫治 。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去 。
皮膚有病者可用洗滌，眼睛出現紅絲或原因不明的眼淚，可用隔夜茶洗眼，有良效 。早上刷牙后或飲食前含漱幾口隔夜茶，不僅能使口腔清新爽利 ， 還可固齒 。治療鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶制成的 。

綠茶涼了怎么是渾濁的

文章插圖
先談一下渾濁不清的問題：兩種可能原因，一是茶葉中茶豪太多導致茶湯渾濁不清，這種往往是一沖泡就會渾濁 。這種情況如果不考慮欣賞茶的話 ， 插好多意味著茶葉嫩的多，品質好，是好事；另一種情況就是前面一二樓朋友提到的專業上說的“冷后渾”，這個紅茶綠茶都會有“冷后渾”現象，是因為茶葉中的茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定而微帶苦味的咖啡堿形成絡合物 。
再說發苦：茶之所以苦澀，是因為他里面含有咖啡堿和茶多酚，所以是茶都會有苦澀味 。有朋友就會反問，那我有時候喝的好的茶就沒有苦澀味，為什么？其實不是因為沒有苦澀味 ， 而是因為好的茶茶氨酸含量高，茶氨酸的鮮爽味掩蓋了咖啡堿和茶多酚的苦澀味而已 。
###其它資料參考###1、泡茶手法不當，例如泡茶時，注水過猛過快，會造成綠茶湯色變得渾濁 。
2、若是在選料上不嚴格 ， 采用太多雜料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色則會明顯顯得暗淡無光、渾濁看不清 ， 難以下喉 。
3、茶葉上的絨毛較多即顯毫多，以春茶芽頭居多，沖泡時茶葉毫毛沖入水中 ， 會造成湯色渾濁，但這是正常的變現 。
4、與水質有關：泡綠茶的水質要好 。通常選用潔凈的優質礦泉水，也可以用經過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水 ， 以免茶湯深暗 。
###其它資料參考###在沖泡綠茶時出現白色沉淀現象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多 。這種白色沉淀物質的主要成分是草酸鈣 。因為茶葉中有較高含量的草酸 ， 可與水中的鈣離子結合成難溶于水的草酸鈣，以至產生沉淀，與茶葉的質量是無關的 。德信紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產生的渾濁在學術上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結合復合物所至 。茶湯正常的"冷后渾"現象，一般是茶葉品質好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法 。
###其它資料參考###茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現象，出現這種現象是茶葉中多酚類物質含量高的表現 。
這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物 。
但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現渾濁 ， 有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的 ， 這實際上是個誤區，因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿，這些物質都是溶于水的 ， 所以是不會影響茶葉的透明度的 。造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的，是茶葉品質較差的表現 。
需要指出的是，綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現象，因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低，茶氨酸含量高的茶葉，所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁 。
###其它資料參考###綠茶的特點就是“三綠”，即使干茶綠、茶湯綠、葉底綠，那么是何種原因導致了綠茶有這樣的特點呢？主要是由于綠茶的加工工藝形成的，綠茶的工藝為殺青、揉捻與干燥 。

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