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胡蘿卜糖要多久( 二 )

生活百科胡蘿卜


制作方法
原料配方 白蘿卜85千克 川白糖47.5千克 石灰約7.5千克工藝流程 選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸鍋→起貨→成品
具體制作方法：
選料
選用500克以上，個頭光整、無空花黑心、圓潤白嫩的沙土白蘿卜為坯料 。
制坯
將蘿卜用清水洗去泥污 ， 去掉蘿卜表皮，用刀切成(或用戳刀)條形、片形或圓形(條形為3×1.2×0.5厘米、片形為4×3×0.5厘米、圓形為2×0.5厘米)等各種規格的生坯 。

###其它資料參考###胡蘿卜切片與冰糖一起入鍋翻炒，我用的是電磁爐 ， 開到200，慢慢等糖溶化 。
2.糖溶化以后加到800，煮至水份蒸發完 。其間要經常翻炒 ， 以免糊鍋 。
3.水收干后，糖起絲了，就要關火了 ， 這個時候一定要不停的翻炒 。
4.關火后用筷子打散胡蘿卜，不要讓它們粘在一起 。
胡蘿卜營養豐富，很適合做菜 ， 也可以生吃 ， 是家庭菜肴的首選 。而胡蘿卜不是一年四季都有的，過了采摘期胡蘿卜就少了 ， 但是不用灰心，還是有方法讓胡蘿卜的保存期更長一點 。

###其它資料參考###1.胡蘿卜切片與冰糖一起入鍋翻炒 ， 我用的是電磁爐，開到200 ， 慢慢等糖溶化 。
2.糖溶化以后加到800 ， 煮至水份蒸發完 。其間要經常翻炒 ， 以免糊鍋 。
3.水收干后，糖起絲了，就要關火了，這個時候一定要不停的翻炒 。
4.關火后用筷子打散胡蘿卜，不要讓它們粘在一起 。
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###其它資料參考###1、胡蘿卜切片與冰糖一起入鍋翻炒，我用的是電磁爐，開到200，慢慢等糖溶化 。
2、糖溶化以后加到800，煮至水份蒸發完 。其間要經常翻炒，以免糊鍋 。
3、水收干后，糖起絲了 ， 就要關火了 ， 這個時候一定要不停的翻炒 。
4、關火后用筷子打散胡蘿卜，不要讓它們粘在一起 。
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜 。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市 。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根 。胡蘿卜的品種很多 ， 按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種 ， 我國栽培最多的是紅、黃兩種 。按形狀可分為圓錐形和圓柱形 。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素 。
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。

胡蘿卜糖要多久

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