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小章魚配什么餃子的做法大全( 三 )

生活百科餃子


（ 4 ） 餃子面已經提前調制好了，開始包了；
（ 5 ） 餃子包好了 ， 可以下鍋煮了 。
小貼士
餃子餡還可以加入木耳，餃子面建議稍微醒一點，
生雞蛋加入不僅可以增加鮮味還可以使餃子餡更好的凝固在一起 ， 
不要加多一個就夠了 。

###其它資料參考###步驟
第1步
面粉里分多次加入溫水，面粉和水的比例在2:1左右（一斤面放225克到250克水），和成軟一點的面團，面盆加蓋醒面（醒面半小時以上即可)
八爪魚放水中清洗，剪開頭部 ， 去除內臟和臟東西，清洗干凈后，切碎，并用刀剁餡
第2步
剁好的八爪魚餡里加入豬肉餡，八爪魚和豬肉餡的比例大約是2:1，加入6勺花生油（家里的油勺相當于1.5湯匙)和1勺香油，加入1大勺生抽和2小勺鹽，攪拌均勻
韭菜清洗干凈后切碎，蔥姜切末，然后一起加入肉餡中，包的時候拌勻即可
第3步
和好的面團，搓條下劑子搟成皮，包上餡，鍋中水開后，下鍋煮，三個開就好
八爪魚餃子的做法小貼士
1、八爪魚表面有粘液，一定要清洗干凈，并把頭部的內臟掏出
2、八爪魚和肉餡的比例要掌握2:1，豬肉餡用肥瘦適宜的后肘肉即可，肥瘦比例在3:7或是4:6
3、拌餃子餡時要多放油，油少了餃子餡不香
4、韭菜的量隨個人喜好，愛吃的多放些，不愛吃的少放些
###其它資料參考###做為一個生活在沿海城市的人 ， 八爪魚是我們餐桌上常見的一種小海鮮 。八爪魚其實就是章魚我們這里叫“巴蛸” ， 它一般分長腿和短腿的兩種 。
長腿的八爪魚質量要比短腿的要好一些，因為肉質更加脆嫩一些 ， 也比較鮮美 。
八爪魚怎么做好吃
八爪魚在我們這里有很多種做法，這個一般都是按自己的口味來制作 。像【韭菜炒八爪魚】，【尖椒八爪魚】，【八爪魚餃子、餛飩】、【小蔥拌八爪魚】、【章魚小丸子】等等，不下上百種做法 。今天給大家介紹一個最家常的【尖椒八爪魚】:
準備食材:鮮活八爪魚一斤，尖椒兩個，蔥姜蒜，黃豆醬一勺，料酒，白糖，鹽適量
【做法】
八爪魚加鹽使勁揉搓幾下 ， 以去除八爪魚吸盤里的泥沙 。然后從頭頂把內臟拽出來去除，擠去八爪魚的牙齒和眼睛
###其它資料參考###長腿章魚餃子
2014-05-04 15:42 精華
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在這個海邊小城，餃子就是以各種鮮美的海鮮餃子的形式而存在 ， 家家戶戶都會做，也都喜歡 。
不過，對我來說 ， 這種原材料卻是可遇不可求的 。我不喜歡從魚販子手中買海鮮，已經沒有道德底線的商家，通常用福爾馬林浸泡海產品，防止東西變質腐爛 。這種福爾馬林浸泡的東西 ， 看起來新鮮，味道卻不好 。即便使勁用鼻子去聞 ， 也沒新鮮海鮮特有的鮮味 。
基本只買漁民拖著漁網帶回來的東西，買的時候都是漁民從漁網剛剛摘下來的鮮活的東西 。
且 ， 一定是漁網上掛的海產品五花八門的那種 。親眼看著網上摘下來的不同品種，大小不一的才可以買哦 。
今兒留心看了 ， 摘下來的東西里面有兩只長腿章魚 。就2只而已 。毫不猶豫買走咯 。
在這邊，章魚也就是八爪魚叫八大蛸 ， 腿長長的那種，叫長腿蛸 。
我很喜歡這種長腿章魚 ， 口感鮮嫩 。特別是稍微燙一下，沾著辣根吃的那種殺生章魚吃法 。
只是寶寶不喜歡呀，他喜歡吃餃子，所以就做成了章魚餡餃子好了 。
原料：

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