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q果子是什么做的( 三 )

生活百科煎餅


11.再次浸入2/3，提起 。
12.第三次全部入油，用中火炸制 。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃 。13 。一面炸黃后，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆 。
14.調制醬汁 。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻并用匙子把腐乳壓碎 。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬 。
15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香 ， 火腿切長片備用 。
16.把綠豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水 ， 拌至糊狀 。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄 。
17.平底鍋燒熱后 ， 轉小火，刷上一層薄油 。
18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平 。
19.待粉漿凝固后，磕入一個雞蛋 。
20.用鏟子把雞蛋抹開抹平 ， 讓蛋白和蛋黃均勻分布于餅面 。
21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻 。
22.當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面 。在餅上刷上一層醬汁 。
23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸 。
24.兩邊包向中間鏟出即可食用 。相關精彩閱讀： 大街小巷最風靡的小吃炸雞排的做法
煎餅果子的做法三 ：
主料 ：面粉150克，玉米面80克 。
輔料 ：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根 ， 豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺 ， 水適量，香油1勺 。
做法 ：
1.將面粉和玉米面混合 。
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜 。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑 ， 加入甜面醬和少許的涼開水兌好 。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用 。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻 。
6.預熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地攤開 ， 然后打上雞蛋攤勻 。
7.然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好 。
8.接著放上火腿腸、油條 ， 喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類 。
9.卷起，定型，然后就可以吃了 。
###其它資料參考###煎餅果子的做法
主料：綠豆面80克、面粉40克、雞蛋2個 。
輔料：小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量 。
1、準備食材：綠豆粉、面粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥 。
2、面粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌 。
3、攪拌成比較稠的糊狀 。
4、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用 。
5、電餅鐺微熱，倒入一勺調好的面糊 。
6、用刮板迅速刮開攤平 。
7、變色后打入一個雞蛋 。
8、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻 。
9、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜面醬、和醬豆腐汁 。
10、放上油條 。
11、兩邊向中間包起油條 。
12、中間按一下對折即可，一套煎餅果子做好了 。
13、成品 。

###其它資料參考###煎餅果子里的“果子”是油條，煎餅果子一般指煎餅_子，_就是油炸食品 ， 在煎餅(加雞蛋)里裹上油條（天津，河北大部分地區，山東北部的慶云縣樂陵市等地稱之為_子），所以叫“煎餅_子” 。以下是油條的具體做法 。
主料：面粉200g
調料：調和油適量酵母(干)2g
步驟一：面粉，發酵粉以及油條膨松劑混合攪拌均勻 。

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