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豆經棍要煮多久

生活百科切成

豆筋棍怎么做好吃？

豆經棍要煮多久

文章插圖
豆筋棍燒五花肉，家常菜必備殺手锏！
/ 1.豆筋燒五花肉 /
食材： 五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml ， 白糖30克，鹽3克。
做法：
1.將五花肉洗凈，放入鍋中 ， 倒入清水，大火加熱后，轉成中小火煮約20分鐘 ， 筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了） 。撈出后，改刀切成2cm大小的塊 。
2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右 ， 待其變軟即可，瀝干備用 。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味 ， 倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒 。
/ 2.菌菇五花肉 /
食材： 五花肉 ， 茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香 。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用 。
2.茶樹菇、香菇泡發洗凈備用 。
3.準備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克 。
4.冷鍋倒入3瓷勺老抽 。
5.放入冰糖，開火小火融化冰糖 。
6.放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒 。
7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒 ， 攪拌均勻 。
8.加入青筍 ， 放入鹽調味后燉煮1小時，不用額外加水 。
/ 3.土豆燒五花肉 /
食材： 帶皮五花肉500克，土豆250克 ， 大蒜3粒 ， 姜1小塊 ， 八角3粒 ， 桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙 ， 老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙 。
做法：
1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干 。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈 。
3.土豆去皮，切塊，備用 。
4.鍋中放油 ， 趁油涼時放入大蒜 ， 蔥 ， 八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油 ， 放入生抽，老抽 ， 鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色 。
5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘 ， 放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可 。
/ 4.秘制壇肉 /
食材： 五花肉，蔥 ， 姜，蒜 ，鹽 ， 味精，醬油，白糖，料酒，大料，陳皮 ， 甘草 。
做法：
1.選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便于入味 。
2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時 。
3.將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水 ， 上氣后燉半小時即可 。
/ 5.燒鹵五花肉 /
食材： 帶皮五花肉600克，蔥2棵，姜3片，蒜一頭，鹽少許，料酒，醬油，糖，4勺，雞精 。
鹵包：草果1個，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克 。
做法：
1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鐘 。
2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩 。
3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用 。
4.鍋留底油燒 。
5.成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色,加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開后，換小火燒至肉微爛 。

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