新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔 ， 色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下 。
燒豬血做法：將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊 。炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時 ， 加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下 ， 用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻 ， 成入碗中，撒上花椒面即可 。
韭菜炒豬血做法：將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段 ， 紅蔥頭切末備用 。豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用 。將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋 。
###其它資料參考###1、將豬血制作成血豆腐，通過自然冷卻之后，放到清水里面，封上保鮮膜 ， 放入冰箱，冷藏保存 。切記一點，我們千萬不要讓豬血迅速的冷卻，這樣子它比較容易腐敗變質 ， 比較容易變酸 ， 這是第一個 。
2、使豬血浸泡到比較干凈的清水當中，這個水里面不要有油脂存在，然后我們可以去用保鮮膜進行密封 ， 隔絕空氣 ， 這樣子保存時間可以長一點 。
3、如果在常溫、正常的室溫情況下，我們一般會放到3天左右，如果我們放入冰箱冷藏保存的話，溫度3到5度，每天換上1到2次水，這個時候豬血可以保存5到7天 。
擴展資料：
豬血的挑選方法：
1、看顏色 。優質豬血呈干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種渾濁發灰，還有一種呈鮮紅色 。渾濁發灰的血里摻入了過多的化學物質 。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質 。
2、看切面 。優質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔 。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少 。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔 。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質 ， 攪拌過程中空氣被趕出了一部分 ， 所以氣孔很少 。
3、聞氣味 。優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味 。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少 ， 所以不會有腥味 。
4、看滲出物 ?？梢杂靡粡埣埥韥砼袛啵日簝炠|豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，是血紅細胞 。再蘸一蘸劣質豬血 ， 紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出 。
5、試質感 。用手輕壓，優質豬血的質感比較脆 ， 稍稍觸碰就碎掉了 。再來試試劣質豬血 ， 它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎 。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質 ， 所以彈性比較大 。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟 。
###其它資料參考###豬血在零下幾度放一周 。
新鮮豬血的保存期不是很長，如果是在室溫下，通常在三天之內就要食用完，切記每天換水一次，否則豬血會發餿，但是可以在冬天的時候延長一點 。如果存放在冰箱中 ， 則必須在一周內食用 。如果時間太長 ， 很容易滋生細菌 。這不僅味道不好，而且食用后對人體也沒有好處 。
需要注意的是豬血放冰箱保存是最好用涼水浸泡，這樣可以防止豬血發粘，另外可以一天換一次水以延遲豬血的保質期，如果豬血表面出現明顯的發粘的情況或者有其它異味則不宜再繼續食用了 。
