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生蠔堡什么湯( 二 )

生活百科生蠔


8、時間到了，一股香味就已經出來了，基本上一點腥味都沒有 。
9、最后放入一點點鹽調味，就可以出鍋了 。
10、這一道生蠔雞湯就可以開吃了，味道鮮美又好吃 。

###其它資料參考###你可以嘗試下做這個 檸檬牡蠣排骨湯
材料： 檸檬葉10克 牡蠣100克 排骨100克 豬骨高湯 姜絲 鹽
做法；新鮮檸檬葉或干品均可，沖洗后備用
將預先準備好 豬骨高湯加熱至沸騰，再添加排骨和檸檬葉，待湯再次沸騰時，調小火燉煮30分鐘 。
最后放進姜絲和鹽，快速氽燙，牡蠣燙熟后，加進適量鹽調味即可
這是從菜譜上抄下的 。
蘑菇紫菜生蠔湯
材料：生蠔300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片 。
烹制：生蠔浸泡、洗凈；蘑菇洗凈；紫菜浸泡、洗凈 。在鐵鑊加入清水1500毫升（約6碗水量） ， 武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滾后改文火滾15分鐘 ， 加入生蠔、紫菜，稍滾至熟，調入適量鹽、油便可 。
中醫認為，近視的發生除了在少兒時用眼過度疲勞或坐視位置不正外，還有因肝腎不足、心脾兩虛、氣血虧損而所致 。蘑菇紫菜滾生蠔湯可滋腎養肝、補血明目，善治近視和視物昏花或久病體虛、頭暈目眩 。特別對于目前正努力復習迎考的學生補養和調節視力有作用 。生蠔性微寒，功能安神、平肝潛陽，富含各種微量元素，能增強少兒的智力發育，故又有“益智海鮮”的美稱，有的地方則直稱其為“海牛奶” 。
###其它資料參考###我用的一般都是絲瓜煲生蠔或者是韭菜煲生蠔，加一些瘦肉提一下味就可以了
絲瓜和韭菜都不會掩蓋生蠔的鮮味
如果想吃更簡單一些的 ， 就用蔥和蒜加瘦肉把水煮沸，然后加入生蠔煮熟就可以了
###其它資料參考###粉絲生蠔
〖用料〗生蠔500g ， 粉絲50g，火腿少許，蔥少許 ， 姜少許，上湯半碗 ， 鹽0.5茶匙，生抽1.5茶匙
麻油少許，白胡椒粉少許，生粉少許，食用油適量
〖做法〗生蠔洗凈，粉絲浸軟瀝干，火腿切細粒，蔥切蔥花 ， 姜切片；
2.鍋中倒入足量的水，放入姜片；
3.水開后將生蠔下鍋焯水；
4.焯30秒即可撈出瀝干水份備用；
5.生蠔瀝干水份后 ， 用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉拌勻；
6.將粉絲鋪放在碟底，并淋入高湯；
7.將拌勻的生蠔整齊的排放在粉絲上；
8.將火腿粒撒在生蠔上；
9.鍋中燒水，水開后將碟放入鍋中；
10.蓋上蓋子，隔水蒸2分鐘；
11.蒸好后抬出 ， 撒上蔥花，淋入熱油即可 。
小貼士
1.生蠔蒸前先焯水 ， 取到定型的作用，焯水后的生蠔再蒸，蠔不容易縮小和出水；
2.生蠔焯水的時間不能久 ， 30秒就足夠，否則蠔過熟，影響口感；
3.沒有高湯換成溫水也行 。
###其它資料參考###青蒜生蠔煲 【用料】 生蠔500克 ， 青蒜150克，姜茸1/2茶匙，蒜茸1茶匙 ， 蔥絲及紅椒絲各少許 。蠔油1湯匙，生抽及老抽各1茶匙，糖1/2茶匙 ， 栗粉1茶匙，水1/4杯 ?！咀龇ā?①將生蠔置在膠箕內，加入1湯匙及少許生粉 ， 慢慢將膠長春搖動，并用少許清水倒入，這時生蠔肉附有污泥及潺便隨著水分流出，如此反復做數次后，將生蠔浸于清水中 ， 逐只用手輕輕洗過 。再放入滾水中飛水，取出，瀝干水分 。②青蒜洗凈 ， 切段，用油將其炒軟，取起 ， 放于煲底 。③燒鑊下油，爆香姜茸及蒜茸，下生蠔略爆，濺酒1茶匙 ， 下調味料煮滾兜勻，盛起放煲仔內，下蔥絲及紅椒絲 ， 原煲煲滾后即可食用 ?！竟τ谩?壯陽殺菌，強身健體 。

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