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鵝什么才好吃

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鵝怎么做才最好吃？

鵝什么才好吃

文章插圖
鵝這樣做才最好吃：
用料：老鵝1000g、姜片4塊、蔥末適量、冰糖、醬油：料酒2:1、花椒、八角、桂皮 。
步驟：
1、切塊，熱水焯一下 。備用 。
2、另起鍋，少許油 。入老鵝，炒至金黃 。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽 。
3、老抽上色后 ， 入料酒3大勺，翻炒2分鐘 。
4、加入開水沒2/3鵝肉 。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min 。
【鵝什么才好吃】5、改入炒鍋中火蔥段、青椒 ， 收汁出鍋 。

鵝什么才好吃

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東北的柴火鐵鍋燉大鵝最好吃了，這可是東北名菜呢 。柴火鍋做出來的菜與一般的電鍋和煤氣做出來的菜是不一樣的，柴火灶將整個鐵鍋放于灶內，讓鐵鍋內的菜可以受熱均勻 ， 不會底部糊了邊緣還沒熟，且長時間保溫效果特別好，尤其適合做燉菜，柴火灶做出來的燉菜特別的香 。東北人都會在燉菜上面放上玉米餅子 ， 或饅頭和花卷等面食 ， 菜燉熟了上面的面食也熟了，鍋邊的面食會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，非常好吃啊 。
不過現在樓房多了，很難吃到地道的柴火鍋燉菜了 。下面分享一下東北鐵鍋燉鵝的做法，有機會你可以試試 。
步驟：
1、取4/5玉米面 ， 1/5白面，少許黃豆面，加入適量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一點和成稍軟一點面團，放于溫暖處發酵備用；
2、將大鵝洗凈斬成塊狀，鍋中加入洗水下入鵝塊氽沸水2分鐘去血沫 ， 撈出瀝水備用；
3、鐵鍋中倒入適量食用油，加入姜塊，蒜瓣，蔥段炒出香味；
4、倒入鵝塊翻炒至油清亮無水分，使鵝塊表面形成一層略金黃的外殼（可鎖住鵝塊中的部分水分，使燉出的鵝塊不干材）；
5、烹入料酒去腥，加入生抽，老抽，花椒粒5粒，干辣椒3-5個，大料3粒，桂皮1小塊，香葉1片，白糖1小勺，略翻炒均勻，倒入適量清水沒過鵝塊；
6、控制底火大火燒開后，蓋蓋改小火煮40分鐘左右，將發酵的面用手直接揪出一團 ， 直接貼到鐵鍋邊邊上，（此時也可加入土豆塊，土豆塊燉大鵝最適合啦！也有喜歡加酸菜的 。）加入鹽調味再煮15分鐘左右；
7、將饅頭取出后，改大火收汁，加入少許味精、蔥花、蒜末翻炒均勻即可 。

###其它資料參考###紅燒鵝肉
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法 。它的制作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡后去血水，再用冷水下鍋綽水后撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪 。處理好鵝肉后，就可以開始下鍋了 。
首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鵝肉進行翻炒 ， 炒至變色后，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘后，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然后再放入少許蔥花 ， 用大火煮，直至將鵝肉煮爛 。
最后再向鍋中加入紅椒進行翻炒 ， 將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了 。
###其它資料參考### 鵝，是我們日常生活中常見的一種家禽 ， 那么鵝肉怎么做菜好吃呢？我為大家推薦一道菜——紅燒鵝肉 。下面跟我一起來看一下紅色鵝肉的做法吧，歡迎閱讀參考！
食材
主料
鵝
輔料
油
生抽
老抽
生姜片
八角

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