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堅果炒什么菜

生活百科腰果

核桃炒什么菜最好吃竅門？

堅果炒什么菜

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大家可能對于核桃仁比較簡單的認識就是生活里比較常見的堅果類零食，但是利用核桃仁來進行炒菜，坑很多朋友是沒有想過的 。核桃仁可以做的菜式其實也是有很多的，比如核桃豆腐羹、蜜餞核桃仁等等，這些菜式的味道到時非常不錯的 。
1.核桃豆腐羹
①核桃仁先用開水燙約五分鐘，趁熱撈出撕去外皮 。
②炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入核桃仁炸至金黃色，撈出瀝油 。
③炒鍋復上火，放入清水、白糖、燒至糖汁起小泡時 ， 加入甜醬炒出香味，將鍋離火 ， 倒入桃仁 ， 用鏟翻拌至糖汁均勻地裹在桃仁上，裝盤 。此菜為甜中帶咸，有醬香味 。
2.蜜餞核桃仁
①先將核桃仁炒熟搗爛 。
②核桃仁與蜂蜜拌勻即可 。
3.冰糖核桃仁糊
①將核桃仁用沸水浸泡10分鐘，用牙簽挑去衣膜 。
②炒鍋燒熱，放入麻油，倒入核桃仁翻炒到金黃色 ， 鏟起待涼 。
③與冰糖一起用果汁機干打成細末，即成 。
核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉 。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米樹干較別的種類矮，樹冠廣闊樹皮幼時灰綠色 ， 老時則灰白色而縱向淺裂小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色 。核桃皮毒性較大 ， 可入藥，治療皮膚膿癤等 。
核桃的食療價值
1、補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口 。
2、助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚 ， 使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃 。
3、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質 ， 所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱 。
4、益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量 。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處 。
5、治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用 。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服 。
6、防便秘
方法：1.核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克 。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸，每丸重9克，每次2—3丸，每日2次 。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，每日3次 。
堅果炒什么菜

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腰果是最常用的
食用
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪
腰果菜品是碳水化合物和蛋白質 。
腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補 。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜 。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等 。
用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料 ， 像花生、栗子般常用 。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等 。
###其它資料參考###材料
鮮百合50克西芹100克胡蘿卜50克腰果50克調味料鹽1/4小匙砂糖1/2小匙（糖不可少）制作方法1.將中西山百合切去頭尾分開數瓣 ， 西芹切丁，胡蘿卜切小薄片 。2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼 。3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘 。4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.烹飪技巧1、炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好后要徹底放涼才會酥脆 。2、炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間 。3、炒菜時油不要放太多,以免油膩 。

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