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大蝦仁怎么煮好吃嗎( 五 )

生活百科蝦仁


主料：核桃：150克；蝦仁：150克
輔料：蘆筍：150克
調料：色拉油、食鹽、蒜、淀粉、胡椒粉各適量 。
做法明細：
1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻 。蘆筍切小段 。
2、鍋里放2勺油 ， 先放入核桃仁 ， 用小火炸3分鐘，裝起備用 。
3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒 。再倒入蘆筍、核桃仁
###其它資料參考###導語：蝦仁怎么做好吃?以下是我精心為大家整理的有關蝦仁的.做法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀 。
1、【蝦仁冬瓜茸】蝦仁洗凈瀝干水；冬瓜去皮切成小丁備用；湯鍋中加入高湯，下入冬瓜丁，大火煮開轉小火煮至冬瓜丁半透明，加入蝦仁；蝦仁煮熟后，點適量鹽和雞粉，水淀粉勾芡；雞蛋打散，順著鍋邊慢慢倒入鍋中，關火后，撒上香蔥碎 。
2、【加蝦仁揚州炒飯】雞蛋打散，火腿切?。?玉米豌豆洗凈備用，雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出，將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒，翻炒后倒入米飯，將米飯打散翻炒 ， 倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋 。
3、【鮮蝦粥】糯米提前泡發；鍋中倒水，大火燒開將糯米倒入轉中火；將青豆和玉米粒倒入，攪動使之散開；煮沸后，加入香菇；蝦仁去蝦線后洗凈 ， 切小粒，和姜絲一起放到鍋中；燒開轉小火，加入適量鹽，將粥煮至水米融洽狀；起鍋前點幾滴香油 ， 撒少許胡椒粉調勻即可 。
4、【蝦仁炒蛋】1、蝦去殼，挑起蝦線后用沸水焯遍；雞蛋加點鹽打散；2、鍋里油熱，用筷子將雞蛋滑散盛出備用；3、原鍋再放點油，先爆香青蒜頭，然后倒入蝦仁翻炒2分鐘后加點鹽和雞精調味 ， 隨后倒入雞蛋快繼續翻炒半分鐘后即可盛出 。
5、【爽蝦仁清冬瓜】1)將鮮蝦去殼去腸，準備冬瓜 。2)蝦仁放加有鹽的開水里燙熟撈起 。3)不粘鍋熱油將冬瓜放入煎金黃然后放入蒸魚豉油和生抽加少許水燒至熟軟 。4)將冬瓜夾到盤里 。5)燙熟的蝦仁用牙簽固定在冬瓜上 。6)將燒冬瓜剩下的醬汁淋上蝦仁和冬瓜上，用生菜和香菜點綴即可 。
6、【鮮蝦白玉菇】做法：白玉菇洗凈去根，紅椒和黃瓜切塊；蝦仁挑去蝦線 ， 用鹽和料酒拌勻腌制；油熱后用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最后淋上少許水淀粉出鍋 。
7、【蛋清炒蝦仁】1)蝦剝殼，加料酒和生粉腌半小時，取出瀝干 。2)雞蛋清打發，加牛奶、生粉拌勻 。3)把玉米剝下來洗干凈蒸熟 。4)起油鍋，加入蝦仁翻炒 ， 加入玉米粒，加鹽混合 。5)另起油鍋加雞蛋液煎至成功，用筷子切開 。6)把炒好的蝦仁裝盆，再把雞蛋塊放在蝦仁四周，撒上香蔥即可 。
8、【蝦仁杏仁炒西芹】做法：1)蝦仁洗凈，加料酒、鹽、味精、蛋清和淀粉抓勻 。2)西芹切厚片，焯一下，過涼，將杏仁焯一下，過涼 。3)一切準備就緒，開炒，熱油，放入蔥姜蒜末炒出香味 。4)放入蝦仁，翻炒數下后，放入西芹繼續翻炒 。5)1分鐘后，放入杏仁，少許鹽和雞精即可出鍋
###其它資料參考###1、做法一 。主料：蝦仁500克 。調料：鹽4克、姜10克、醋適量 。蝦仁洗凈；水燒開，放少許鹽、姜片數塊，水燒沸；放蝦入鍋，水再次沸后約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤里；只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下 ， 就可食用 。
2、做法二 。主料：蝦仁 。調料：豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜 。做法：蝦仁洗凈 。鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入豆瓣炒香 ， 炒出紅油，火一定要?。環湃氪薪餛? ，炒出香味；添適量水，不用加多了，否則味道就淡了 。這時調中火；水開后，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去；用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦 。調大火，倒入蝦仁煮熟 。蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了 。另起鍋 ， 多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒 。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；干辣椒顏色開始變深，就可以了 ， 直接潑在蝦仁上即可 。

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