如何挑選玉米：
初秋時節，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米，因為其營養成分要比老玉米高很多，買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩的水分多 ， 太老的其中的淀粉增加，蛋白質減少 。挑玉米 ， 可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃 ， 口感和營養最好 。漿太多的則太嫩 。如不出漿，就說明玉米老了 。
###其它資料參考###將玉米在冷水的時候放進鍋中之后 ， 水開之后再小火煮二十分鐘左右就可以了 。
一般普通的鮮玉米和甜玉米，開鍋之后繼續煮10-15分鐘差不多就可以了 。而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米這樣比較難熟的 ， 就要適當的延長煮制時間，多煮5-10分鐘才能熟 。
擴展資料煮玉米技巧：
1、煮玉米的時候不要把玉米皮剝得干干凈凈，不然玉米經過水煮后營養成分很容易流失 。口感也會變得干澀 。留兩層玉米皮能夠保持住玉米原有的水分，吃起來更加水嫩 。
2、玉米下鍋前記得浸泡一段時間，這樣可以讓玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鮮嫩的口感 ， 還讓玉米變得更容易煮熟 。
3、煮玉米的時候加入適量食鹽、小蘇打，因為它們都是堿性東西，可以增加玉米的軟糯 。
4、涼水下鍋煮 ， 玉米的溫度隨著水溫逐漸的升高而升高，受熱均勻 ， 這樣煮出來的玉米才會又香又嫩，也能最大程度地保留住玉米中的營養成分 。
###其它資料參考###用高壓鍋蒸玉米棒較好，更甜一些 。
先加水1.5寸深蓋過玉米棒 ， 將篦子放到高壓鍋中，將剝了皮的玉米棒直接放到篦子上或者用盤子裝著放到篦子上均可，然后點火蒸 ， 高壓閥轉動后小火3-4分鐘關火即可 。
普通鍋，先放冷水把玉米放進去等水開換小火20-25分鐘就好了，看看煮什么玉米，一般的甜玉米，黃色那種 ， 煮一下子就開了，水開后再十分鐘都大把吃了，如果是煮糯玉米就多久一點 。
煮玉米的訣竅
1、將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，保留玉米須 ， 洗凈；把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面 ， 大火煮開后，蓋上蓋子煮8分鐘 。
2、甜玉米和黏玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話 ， 煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米；煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分 ， 不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了 。
玉米適用人群：玉米一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用 。
###其它資料參考###水煮玉米需要煮20分鐘 ， 具體做法如下：
準備材料：玉米650克、水1500毫升
1、首先準備好新鮮玉米，去殼，如下圖所示：
2、然后玉米去掉須，清洗一下，如下圖所示：
3、接著鍋加水 ， 如下圖所示：
4、然后放入玉米，如下圖所示：
5、蓋上蓋子煮上20分鐘，如下圖所示：
6、中間翻動一下 ， 如下圖所示：
【玉米棒 煮多久】7、最后夾出裝盤上桌即可食用了，如下圖所示：
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