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老鐵茶葉怎么樣

生活百科鐵觀音

陳年鐵觀音什么味道？

老鐵茶葉怎么樣

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陳年鐵觀音什么味道？
1、陳香味——民間老鐵

陳年 鐵觀音 有兩種，一種是早前安溪茶農不經意間遺留下來的茶葉，經過長時間儲藏之后而成的 ， 這種比較古老，存儲時間一般有25年以上，這也是民間的陳年老鐵 。這種老鐵數量不多，很難找，尤其珍貴 。
這種老鐵同樣需要儲存良好，茶葉經烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇 。
在外觀上，條索也比較松弛，不那么緊結，也不那么圓實 ， 比較長條形 ， 當時的加工工藝都是手動制作，沒有一丁點機械，條索很難緊結 。存放到現在色澤烏褐，干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和 ， 沖泡后微甜回甘，極其耐泡 。
而在味道方面 ， 一般陳味更重碳香味稍輕，而“陳茶味”，類似于“仙草味”，仙草味大家都知道吧，儲藏很久的陳茶一般都是這個味道，而且會隨著年份的增加 ， 越陳越耐泡 ， 茶水更醇、更甜、更甘，入口滑滑的潤潤的 。
此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品” 。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用 ， 已有專家對此進行研究證實 。安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥 。

2、碳香味——商業老鐵
另一種是刻意加工儲藏的，就好似普洱茶一樣，加工好存儲起來的 。隨著90年代普洱茶的大獲成功 ， 陳年老鐵的特殊價值也受到了業界的關注與重視，也是從那開始 ， 陳年老鐵正式走向商業化 。
這種老鐵是刻意儲藏的，從一開始就商業化，這是一種以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音茶 。為了具有更好的口感，以及更利于儲藏，相比民間的老鐵多了一道工序 ， 那就是烘焙 。
這種老鐵的條索更緊結，更接近現代的“蜻蜓頭、青蛙腿”外形 ， 比較緊結 。香氣上除了原有的陳香味外，還帶有明顯的火香味，而這種老鐵一經推出，便受到了廣泛的好評，很多老茶友們更喜歡這種香氣 。
于是，在2015年，福建省安溪縣委、縣 *** 向國家標準委遞交了陳香型鐵觀音標準申請報告 。2016年1月21日，陳香型鐵觀音標準申請獲得批準，并將從2016年4月26日起開始實施 。該報告對于商業化的陳年老鐵給出了更具體的要求 。
根據國家標準委2016年1月21日發布的公告，批準GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國家標準第1號修改單，增加條款：“4.1.3陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品 。”
請注意哦 ， 必須是儲存五年以上才能稱之為陳年老鐵哦 。此外，根據市場的不同需求，陳年老鐵也隨之衍生出許多種類，增加了茶友的可選性，使陳年老鐵更加豐富多元化 。
陳香型鐵觀音根據制作工藝不同 ， 可以分為陳年鐵觀音茶磚、鐵觀音茶餅擺件、鐵觀音茶餅掛件、鐵觀音蜜茶、鐵觀音苦瓜茶等 。目前前三者較少見，后兩者則更受歡迎 。
這種老鐵需采用上等安溪鐵觀音加于傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精制而成 。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而后包裝保存于瓦缶中 。

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