白切肉要煮多久 _湯匙

白切肉怎么做白切肉煮多久？

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白切肉需要煮15分鐘，白切肉的制作方法如下：
主料：豬腿肉600g
輔料：花椒適量，鹽3小勺，糖1小勺，料酒2勺，高良姜12片
步驟一：豬腿肉切塊洗凈備用。
步驟二：將肉放入碗中，放入姜片、花椒。
步驟三：加3小勺鹽、1小勺糖。
步驟四：加2勺料酒。
步驟五：用手用力按揉5分鐘。
步驟六：蓋上保鮮膜放入冰箱腌12小時。
步驟七：從冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒與姜片，用水略沖一下。
步驟八：將沖好的肉放入碗內，放上新的姜片，入蒸鍋大火蒸15分鐘。
步驟九：關火燜10分鐘，開鍋蓋取出肉。
步驟十：待肉涼后切片裝盤制作完成。

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——白切豬肉煮多久才熟？
白切豬肉煮多久才能熟，這個要取決于你用的食材，我做白切豬肉選用二刀肉。大火燒開轉中火煮15分鐘就熟了。
——做白切豬肉什么肉最好？
選用二刀肉。所謂二刀肉就是旋掉豬尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那塊肉，因為它是第二刀，故稱為二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜，有人曾跟我說，選用二刀肉不如選用肥瘦相間的五花肉，因為二刀肉是上面肥下面瘦，瘦肉部分不好吃，其實不對，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花狀的，煮出來不柴，鮮嫩有嚼勁，口感最佳。
——為什么煮出來的白肉切不成薄片，特別是瘦肉部份會散？
答案：煮過火了。這道菜煮肉環節挺關鍵，多煮一會肉變老了，不僅切不成薄片，而且瘦肉部分老了猶如嚼蠟，少煮一會中間肉不熟，切片之時會看到里面顏色深紅，隱約有血水要滲出。怎樣煮白肉？肉清洗干凈，冷水入鍋，加入蔥段、姜片、料酒和花椒大火煮開，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，用筷子輕松穿透無血水滲出即可。
家有老人和孩子，心心念念地記掛著他們的口感喜好和消化能力，為此，咖啡還有一種適合老人孩子食用的白切豬肉，這種方法是先煮后蒸，蒸出了很多油脂，吃起來更健康，口感上非常軟糯，入口即化。下面咖啡把常規白切豬肉和可以給老人孩子吃的白切豬肉的制作都分享給大家，大家根據喜好各取所需，希望你們喜歡我的菜譜。
第一道：白切豬肉
【食材清單】
二刀肉500克，花椒1把，大蔥3小段，姜1塊，蒜1整頭，白砂糖1湯匙，小米辣2根，香菜2根，黃瓜（只用一小半，切花用，不準備裝飾不用）料酒1湯匙，生抽3湯匙，香醋1湯匙，耗油1湯匙，肉湯2湯匙，鹽1.5克，油適量
——開始制作——
1、五花肉清洗干凈，冷水入鍋，加入大蔥段、姜片、花椒和料酒1湯匙同煮，煮開后再煮15分鐘。煮肉的湯撇去浮沫用勺子取2湯勺備用。
2、準備蘸料料頭：小米辣切圈，香菜切段，姜切片，一部分蒜切片，一部分蒜切米。
3、五花肉降溫之后，切成薄片，越薄越好，吃起來沒有肥膩感。
4、制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁與別人不同，一家人最喜歡這種做法，一起來看看，炒鍋入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣。入蒜米和小米辣炒出香氣顏色微黃關火倒入小碗中。
5、調制蘸汁：蒜蓉油的小碗中還需添加：生抽3湯匙，香醋1湯匙，耗油1湯匙，鹽1.5克，白砂糖1湯匙，肉湯2湯匙，香菜段，攪拌均勻即成。