1. 首頁 > 生活百科 > >

白切肉要煮多久( 二 )

生活百科湯匙



###其它資料參考###1.白切肉一般需要煮15-20分鐘左右，要加適量的調味料才好吃 ， 白切豬肉是一道比較簡單，但是又經典，吃起來又美味的豬肉 ， 比紅燒肉要健康很多，減少了熱量的攝入 。
2.五花肉清洗干凈，冷水入鍋，加 入大蔥段、姜片、花椒和料酒1湯匙同煮，煮開后再煮15分鐘 。煮肉的湯撇去浮沫用勺子取2湯勺備用 。
3.準備蘸料料頭：小米辣切圈 ， 香菜切段，姜切片，一部分蒜切片 ， 一部分蒜切米 。
4.五花肉降溫之后 ， 切成薄片，越薄越好，吃起來沒有肥膩感 。
5.制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁與別人不同，一家人最喜歡這種做法 ， 一起來看看，炒鍋入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣 。入蒜米和小米辣炒出香氣顏色微黃關火倒入小碗中 。
6.調制蘸汁：蒜蓉油的小碗中還需添加：生抽3湯匙 ， 香醋1湯匙，耗油1湯匙，鹽1.5克，白砂糖1湯匙，肉湯2湯匙，香菜段，攪拌均勻即成 。
###其它資料參考###白肉切的做法很簡單，就是放在鍋里，水煮 。吃的是豬肉的原味 。白切肉鮮嫩誘人，肥而不膩 。蘸醬油吃很好吃 。白切肉比紅燒肉清淡很多 。豬肉不要煮太久 。煮20到30分鐘 。時間長了，瘦肉會變硬，影響口感 。肉片越薄越好 。如果你真的不能切肉片，你可以把肉冷卻，然后在冰箱里冷凍，直到它半硬 。很容易拿出來切 。吃的時候放鍋里蒸 ， 一樣好吃 。豬肉在冷水中煮的時候，受熱均勻 ， 可以充分煮開肉中的脂肪，使最終的白切肉肥而不膩 。
五花肉不要去皮，一定要帶皮一起煮，所以買豬肉的時候盡量挑不帶豬毛的，如果有記得去掉再下鍋 。在煮五花肉的時候 ， 加入料酒、醬油、大料，一方面去除豬肉的腥味，另一方面增加豬肉的香氣，使其口感更好 。
材料的選擇是白切肉是否好吃的關鍵 。我們想買肥瘦均勻的上等五花肉，這樣白切肉吃起來更香更嫩 ， 處理后也沒那么油膩 。將新鮮的五花肉用溫水浸泡，讓肉里的血和雜質流出來，然后用清水洗凈 。起鍋 ， 倒入半鍋清水，將五花肉放入鍋中，加入適量八角、大蔥、香葉、紅棗、生姜、醬油，攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火一小時 。煮一個小時，把一根筷子插在豬肉里 ， 如果能一下子插進去，肉就熟了 ， 關火 。但是先不要把肉撈出來 。為了讓肉更軟爛，放在鍋里燉15分鐘 。
先準備蘸肉的蘸醬 。將大蒜去皮 ， 切成蒜末，放入小碗中，加入一些白芝麻和辣椒面 。拿個鍋，燒一勺熱油，然后澆在辣椒面和蒜粉上，瞬間刺激出麻辣的味道 。再準備一碗，倒入半碗開水，加入一勺香油、鹽和陳醋，用筷子攪拌均勻 ， 然后倒入盛有辣椒油的碗中 。五花肉燉好后，取出晾涼 。用刀把它切成塊 ， 放在盤子里 。蘸一塊進去 ， 或者把蘸汁倒在白切肉上 。

###其它資料參考###用料
豬腿肉（帶點肥）
生抽20ml
老酒
花椒
蔥適量
生姜不需要很精確
醋40ml（黑的）
糖2小勺+1/2小勺
大蒜3、4瓣（再多點也不要緊 ， 味更足）
麻油幾滴（別太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
準備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生姜，大火煮開
放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了
煮肉的時候準備蘸汁
醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然后滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可

相關經驗推薦