1. 首頁 > 生活百科 > >

蛋糕不加雞蛋怎么做視頻( 三 )

生活百科蛋糕


用硅膠蛋糕模制作蛋糕，硅膠模容易脫模，如果所用模具容易粘，那么要在模具上涂黃油，防粘容易脫模；
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整 。烘烤好以后可以插一根牙簽檢查是否烤熟，如果牙簽插進去，沒有面糊說明已經烤熟了 。

###其它資料參考###這個香蕉蛋糕你試下~沒有蛋
用料（6人份）：
熟香蕉150克、細砂糖100克、牛奶40克、小蘇打5克、蛋1個、中筋面粉120克、色拉油45克、核桃50克 。
制作方法：
1.先將核桃烤熟、切碎備用 。
2.將熟香蕉、細砂糖打發呈乳白色，然后將蛋加入繼續打發 。
3.面粉過篩后，加入拌勻，接著再加入色拉油拌勻 。
4.加入牛奶、小蘇打拌勻 。
5.最后將核桃加入 。
6.烤箱預熱至190度，將拌好的材料裝入長條模型中，放進烤箱烘烤約35分鐘，取出放涼、切片即可食用 。
營養分析（1人份）：
熱量307.5kcal、蛋白質4.3g、脂肪14.7g、醣類39.5g、纖維1.4g、膽固醇37.2mg、維生素C4.75mg、鈣18mg、鐵0.8mg 。
雞蛋在蛋糕制作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用蛋糕就不是我們通常吃的蛋糕的味道了 。如果很想吃就在一般蛋糕制作方法里去掉雞蛋，加重其他配料既可，里面可以多放水果，以彌補雞蛋的味道
著重點應該在蛋糕上面奶油圖案的視覺和味覺效果，奶油好吃了可以彌補雞蛋的缺失
###其它資料參考###材料
配料：雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克 ， 烘焙：烤箱中層 ， 上下火180度，約15分鐘
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離 。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半制作的，所以圖片里只有兩個雞蛋) 。
2、蛋白分三次加入細砂糖，并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態 。然后放入冰箱冷藏備用 。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻 。再加入牛奶和色拉油打勻 。
4、篩入低粉，并拌成均勻的面糊 。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里 ， 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻 。
6、拌好后的面糊濃稠、細膩、均勻 。
7、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可 。千萬不要裝得太滿 。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐 。
8、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡 。擠到蛋糕表面微微鼓起即可 。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒 。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 。

蛋糕不加雞蛋怎么做視頻

文章插圖

相關經驗推薦