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蛋糕怎么倒扣脫模

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硅膠蛋糕模具怎么脫模？

蛋糕怎么倒扣脫模

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硅膠模具刷一層油 ， 再進行烤制，完成后放涼即可脫模，另外 ， 蛋糕糊也不可做的太?。?否則也無法脫模，下面介紹做法：
準備材料：蛋黃6個、玉米油90g、牛奶90g、細砂糖30g、低筋面粉120g、蛋白6個、細砂糖85g、檸檬汁少許
制作步驟：
1、將玉米油、牛奶、細砂、低粉倒入盆中用手抽攪打。
2、加入蛋黃 。
3、打發蛋白，當提起打蛋器的時候 ， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了 。
4、把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻 ， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
5、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上輕輕震兩下，把內部的大氣泡震出來 。
6、硅膠模具刷油 ， 倒入蛋糕糊 。
7、放進預熱好的烤箱，160-165度，40-50分種左右 。
8、取出放涼，涼了才能脫模 。
9、倒扣過來即可脫模 。

蛋糕怎么倒扣脫模

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準備工具：小刀
步驟一：用手沿著蛋糕四周慢慢扒開 ， 將蛋糕體與側壁全部分離 。
步驟二：然后用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了 。
步驟三：因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以借助小刀沿著縫隙一點點的劃開 。
步驟四：動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了 。

###其它資料參考###剛烘烤好的蛋糕，在沒有完全散熱前不要急于脫模，因為這時蛋糕還很軟、沒有定型，如果急于脫模就會造成蛋糕破碎、殘缺、塌陷 。
在確定模具已經不再發燙了，就可以開始用脫模工具幫助脫模，盡量沿著模具的邊緣，小心的劃過 。一定要一氣呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入時破壞蛋糕體 。將蛋糕取出后，再用蛋糕抹刀將蛋糕底部從模具中劃下來 。
當然不也有例外，像面包類的土司在烘烤好之后就要馬上大力上下震兩下，迅速脫模放涼，否則在模具中太久就會回潮 。
###其它資料參考###1/4脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑 。
1.戚風蛋糕烤好后，立即倒扣在烤網上 。
2.蛋糕涼透后，用脫模刀貼著模具壁劃一圈，就能脫模了 。
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徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑 。
1.戚風蛋糕烤好后，立即倒扣在烤網上晾涼 。
2.用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓 。
3.壓完一圈后將蛋糕模具倒扣過來，輕推底部，就可以很容易把蛋糕完整的從模具里脫出來 。
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包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣 。
1.提前在模具內鋪好錫紙 ， 要足夠高 。
2.將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來，稍微用力摔一下，讓它倒扣在烤網上自然冷卻 。
3.從錫紙的一邊開始慢慢撕，動作輕柔 ， 脫模就成功了 。
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總結：
1.脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣 ， 導致表面不光滑 。
2.徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑 。
3.包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣 。
注意事項
做戚風蛋糕時 ， 不可以使用防粘的模具 。
戚風蛋糕需要在涼透后再脫模，以防回縮 。
###其它資料參考###蛋糕可以用脫模刀脫模，或者直接徒手脫模，再者用錫紙脫模 。用脫模刀的話，可能會使蛋糕掉渣，表面不光滑，如果想保證蛋糕的完整性，可以用徒手脫模，這是一種最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑 。

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