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店鋪的干煲板栗怎么做( 四 )

生活百科板栗


3、起鍋燒水，加入板栗、冰糖，加入沒過板栗的水，喜歡吃甜的 ， 可以多放一點冰糖 。
4、先大火煮開，然后調成小火，再煮25分鐘，可以時刻觀察，最后要熬干糖水，注意收汁的時候，別糊鍋了，這個時候能聞到一股濃濃的香甜味 。煮熟全裂口了，非常成功 ， 等汁水收的差不多，再用鏟子翻拌一下，加速水分的蒸發，最后只留下干燥的板栗即可，一定要小火操作，這樣的板栗才好吃 。
烹飪小技巧：
1、板栗事先將表皮化開，切十字刀，這樣的板栗經過水煮會裂開口 ， 便會非常容易剝皮，所以別直接就將板栗下鍋煮，將這個步驟做好了 ， 板栗吃著會更加方便，記得事先要將板栗挑揀下，去除有壞掉的；
2、水煮板栗，冷水下鍋煮，隨著水溫的上升，會讓板栗受熱均勻，而且慢慢便會將其切開的地方裂開，這樣的板栗特別容易就能剝皮，而且吃著還軟糯；
3、加上點冰糖增加口感，用量根據個人喜歡的甜度來定，待看到鍋中的水蒸發掉后，記得要不停翻炒 ， 防止糊鍋了，否則便會浪費了食材，如果栗子事先沒有在表皮上劃破 ， 可以將做好的栗子盛出晾涼后，放入冰箱冷凍層冷凍一會，便也可以輕松剝皮 。
5、收完汁后的板栗，有點粘手，再用清水沖洗一遍 ， 控干即可開吃，如果不介意的話，也可以直接吃 ， 不過需要洗手，如果想更健康的吃，那就把冰糖去掉 ， 只用白水煮熟更佳 。

店鋪的干煲板栗怎么做

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