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店鋪的干煲板栗怎么做( 三 )

生活百科板栗


1.將排骨用開水焯一下 。
2.水開下排骨、蔥段、姜片煮至排骨將爛 。
3.放入板栗再煮20分鐘，加入精鹽、料酒、生抽調好口味略煮即可 。
加了板栗的排骨湯吃起來味道香醇還清爽不油膩,很好喝的.
板栗炒牛肉：鮮牛肉750克、板栗300克、精鹽3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克 ， 味精2克 。菜油50克，蔥段10克 。
制 法
（1）牛肉洗凈入沸水氽透，切成長7厘米、寬3厘米的塊；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝去外殼和內衣 。
（2）鍋置火上，倒入菜油，待油七成熟時，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下撈起，控去油 。
（3）鍋中留油50克 ， 入蔥段、姜片，炒出香味時下牛肉、精鹽、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火燒開，撇去浮沫，改用文火漫燉、待燉至牛肉將熟時，下入板栗，繼續燒至肉爛、板栗酥時收汁，下味精調味即成 。
特 點
肉爛栗酥，食之軟爛，口感舒適 。
提 示
板栗一定要去凈裹栗仁的內衣 ， 內衣煮不爛，影響菜的質地 。
紅燒板栗雞翅的做法
配料：
雞翅、栗子
做法： 1、生板栗洗凈切十字花刀 。燒一鍋開水煮一下 。
2、煮過的板栗剝去外皮，讓果肉盡量完整 。如果發現里面有黑色的，要切下來 。
3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒 。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜里 。
###其它資料參考###用刀在每個板栗上面切一個小口，這樣既可以節約燃料 ， 盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮 。將板栗倒入鍋中，加水煮 ， 等到水開之后換小火繼續加熱，板栗熟后裂口會變大，而且能聞到香味 。煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時候比較護矗篙匪蕻睹戈色恭姬容易，干了之后就不好剝了 。剝好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，燒湯的時候加幾個進去，也是非常美味的 。
家庭少量食用的板栗常見貯藏方法有：
1、用新鮮潮濕的鋸木屑（含水量30-40%）與板栗混合；
2、將板栗浸入5%鹽水中數小時，再保濕存放；
3、將板栗用沸水煮10分鐘左右，使果肉熟而不糊（煮糊則干后為粉狀）曬干或烘干后，帶殼或剝出栗肉保存，勿使受潮；
4、貯藏于1-4℃、相對濕度為60-90%的電冰箱內 。
去皮：其實這里有個小竅門，把帶皮的
栗子洗干凈后 ， 用開水燙下，趁熱撈起來輕輕一刮，就很容易把皮去掉，不用2秒的時間就把皮去得干干凈凈 。
制作方法 。
1、將買來的板栗倒入盆中，倒入清水，用手搓洗干凈，為防止煮的過程中滲入臟物 。
2、洗干凈后 ， 準備一把剪刀；為了使板栗易剝，將每個板栗都劃上一個“十”字刀痕 。
3、將板栗倒入電飯鍋內膽中，放入幾粒冰糖，糖量根據自己的喜甜程度來衡量 。
4、為了減少板栗水分的流失，加入一勺食用油 。
5、倒入清水，不要沒過板栗即可 。
6、擦干凈鍋壁，置入電飯鍋，按上煮飯鍵；待鍋跳閘后，取出即可 。
###其它資料參考###你好！
板栗不僅營養豐富還十分美味！水煮板栗，用對方法，軟糯更香甜 ， 喜歡吃的朋友趕緊收藏學著做起來！
食材：板栗、冰糖
做法：
1、板栗買的時候挑選個頭飽滿的板栗 。
2、板栗清洗干凈，用刀在板栗上面，切十字刀口 ， 不需要太深，也別怕傷到果肉，這樣方便入味 ， 還能快速裂口 。

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