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綠豆用冷水泡多久

生活百科綠豆

綠豆用冷水泡要泡多久？

綠豆用冷水泡多久

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如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡 ， 如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟 ， 再煮，很快煮爛 。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可 。煮綠豆湯別用鐵鍋，豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物 。
綠豆用冷水泡多久

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3個小時 。綠豆都需要浸泡三個小時以上，因為綠豆比較硬，如果不浸泡的話，要煮的時間比較長 。綠豆用冷水泡的話，一般建議泡3-6小時即可，這時的綠豆大部分已經軟化，再煮的話容易熟，在口感上比較軟糯、細膩 。
綠豆供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉絲等 。洗凈置流水中，遮光發芽，可制成芽菜，供蔬食 。
注意事項：
1、煮沸時間不宜過長，煮沸3~5分鐘，以清澈綠湯為佳 。
2、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜 。
3、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力，并且湯汁變色 。綠豆皮里面的類黃酮和鐵鍋上的鐵離子發生化學反應之后，有可能會形成顏色比較深的混合物，讓本來綠盈盈的綠豆湯看起來就和一鍋墨汁一樣 。
4、煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯是解暑飲品 。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用 。

###其它資料參考###提前一晚用冷水或開水浸泡3小時左右 。綠豆營養價值豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和多種礦物質元素 。綠豆中的蛋白質、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇是人體許多器官的必需營養素 。
提前一晚用冷水或開水浸泡3小時左右 。綠豆營養價值豐富 ， 含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和多種礦物質元素 。綠豆中的蛋白質 ， 磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇是人體許多器官的必需營養素，都具有興奮神經、刺激食欲的作用 。
###其它資料參考###生綠豆用冷水泡要24小時才能出殼 。
綠豆喜溫，適宜的出苗和生長溫度為攝氏15至18度，生育期間需要較高的溫度 。在8至12度時開始發芽 。在開花結莢期間需要溫度一般在18至20度最為適宜 。溫度過高，莖葉生長過旺，會影響開花結莢 。綠豆在生育后期不耐霜凍，氣溫降至0℃以下，植株會凍死，種子的發芽率也低 。
種植無公害有機綠豆不能施用任何化學肥料 ， 只能施用農家肥或有機肥料，同時要做好合理輪作、精細整地、施用農家肥或有機肥、品種篩選、實施播種，更要做好田間管理工作及后續的收獲與儲存 。
擴展資料；
綠豆營養豐富，醫食同源，是人們理想的營養保健食品 。綠豆籽粒中含有蛋白質24.5%左右，是禾谷類食品的2至3倍,其中人體必需的8種氨基酸含量在0.24%至2.0%之間 ， 是禾谷類的2至5倍 。
另外，綠豆還含有豐富的B族維生素和礦物質等 ， 其中維生素B2含量高于禾谷類食品2至4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉和魚；鈣是禾谷類的4倍，是雞肉的7倍；磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍 。因此人們常把綠豆稱為“綠色珍珠”或“窮人的肉食品” 。
綠豆用途廣泛，可藥食兼用，既是調節飲食的佳品，又是食品工業的重要原料 ， 亦是防病治病之良藥 。從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習慣 ， 綠豆湯不僅清涼解渴，還可清熱解毒 。

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