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涼粉伴什么好吃( 二 )

生活百科涼粉


涼粉的調汁怎么做好吃吃涼粉的時候調制好汁很重要，需要準備好冰糖20克、白醬油120克、菜籽油10克、鹽15克、味精4克、辣椒油100克、小蔥2克、大蒜45克、香油2克、姜汁50克、花椒5克 。首先需要我們把豌豆洗凈，用清水泡發之后換成清水，磨成細漿之后用雙層的紗布過濾干凈，去掉渣留下粉漿 。把鍋放在大火上 ， 燒熱之后在鍋中放入少許的菜籽油，然后再加入水，等到燒沸之后下入粉漿 ， 不斷的進行攪拌，等到粉漿逐漸濃稠的時候，用力進行攪拌，等到漿可以呈片狀流下的時候，就可以冷卻制作成涼粉 。把大蒜去皮之后搗茸 ， 然后加入煎熟的菜籽油，還需要放入適量的冷開水，調成蒜泥之后，把花椒投入燒熱好的油鍋中，炸出香味之后連油帶花椒，一起倒入碗中備用，冰糖粉碎之后，加些醬油溶化 ， 吃的時候把冷凍的涼粉切成片，在碗中放入醬油、辣椒油、精鹽、味精，還需要放入花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后我們撒上小蔥就可以了 。
孕婦可以吃涼粉嗎對孕婦來說，在夏季的時候吃涼粉是可以的，但是到了冬季的時候涼粉就不適合吃了，因為涼粉屬于涼性的食物，所以夏季的時候少量吃一些涼粉是可以幫助解暑的，但是冬季的時候孕婦吃涼粉不適合 。在炎熱的夏季時，孕婦也不能多吃涼粉 ， 吃多了容易導致腹瀉一類的腸胃不適情況產生 。
孕婦在懷孕剛開始的三個月，還有最后的三個月時，這時候孕婦需要避免吃寒涼的食物，應該盡量避免刺激的胎兒，否則就容易發生流產或者是早產的問題，對胎兒來說是沒有好處的，所以涼粉還是要盡量少吃的 。
上面給大家介紹了有關涼粉的情況，能夠發現我們經常吃涼粉很不錯，而且我們可以通過吃涼粉的方法來幫助大家降溫，上面介紹的這些涼粉吃法都很不錯，大家完全可以根據自己的口味，選擇出最適合自己的涼粉吃法，對我們健康也會有好處 。

###其它資料參考###可以小蔥清拌、豆豉老干媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味 。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房里熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷 。不過涼粉一般都含有堿，如果不會涼拌機會有一種堿味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋堿味，那么就需要才拌料上下功夫 。
小蔥清拌簡單又美味這種涼拌方法適合不吃辣的小伙伴，當然也適合懶人，簡單兩分鐘就可以搞定，首先配料要準備小蔥、蒜、白醋、花椒油、香油、鹽、雞精，涼拌順序就是先放干料（鹽、雞精、蒜），后放濕料（白醋、香油、花椒油），拌好以后，將涼粉倒入盤中，撒上蔥花即可 。
豆豉老干媽拌涼粉不辣也不膩這種做法我經常做，除了要一點點鹽以外和一瓶豆豉味的老干媽外，啥都不需用了，把涼粉切成長條（小指粗細），然后擺放在盤中 ， 吃的淡一點的把豆豉老干媽直接放兩勺上去就行，口味重一點兒的在豆豉里加一點鹽和蒜末 ， 這種做法非常簡單，但是做出來不辣不膩 ， 特別香，特別好吃 。
稍微復雜的紅油小米椒拌涼粉這種涼拌涼粉的方法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人吃 。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然后三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒 ， 加完以后攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗里，然后快速翻攪，避免調料燙過火 ， 攪拌以后依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最后用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了 。

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