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干香菇什么時候曬

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香菇曬干的方法竅門？

干香菇什么時候曬

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可以采用日曬的方式，將鮮香菇以菇蓋向上、菇柄朝下的方法攤開到太陽底下 ， 曬到半干時再將香菇翻面 ， 通?？蓵竦骄懦筛梢陨?。
鮮香菇怎么曬干
香菇的含水量不同，一般可以曬成干品0.11-0.13斤左右 。簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以了 。
（一）日曬：香菇以日曬最便捷易行，且曬干的菇維生素D的含量較高 。方法是：把采回的香菇及時攤放在向陽的曬谷場或水泥地面上 。曬時，先將菇蓋向上，菇柄朝下 ， 一個個擺開 ， 曬至半干后，菇柄向上，菇蓋朝下，直至九成干以上 。如遇陰雨天，再補用火力烘干 。
（二）烘烤：①先將香菇按大、中、小分三類，分別裝入烘盤 。放菇時 ， 菇蓋朝上，菇柄朝下 ， 依次排列，不要凌亂堆疊 。烘烤時，大菇盒裝在最上層，小菇盤裝在最下層 。②燒火時 ， 火力要先小后大，不可一下太猛 。開端燒至30℃，以后每隔3小時-4小時 ， 升溫5℃，最后維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦 。也不要低于55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質 。③香菇烘烤至八成干時，便移出烤房，放到單調的地方經12個小時后，再復烤3小時-4小時，即可達到單調懇求 。這樣烤的菇單調一致，不易破碎，品質好 ?？疽淮涡?2小時-18小時 。④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能夠，但烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑 。
干菇的貯藏：
香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮 。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀 。所以香菇烤干后，要迅速分等級裝入塑料袋中 。為了防止潮氣侵 入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉 ， 以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化 。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 熏蒸24小時，等排除余氣后再行貯藏 。
干香菇什么時候曬

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1、首先準備好適量的新鮮香菇，不需要清洗；
2、然后我們用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置備用；
3、然后把香菇蓋子朝上，放到外面有太陽的地方曬 ， 可以用一切透氣的容器曬 。
4、曬一天后，翻轉過來，一直到曬干就行，程度可以根據平時買的干香菇來判斷 。
5、最后可以把曬干的香菇裝進密封容器里保存，以免受潮 。
###其它資料參考###香菇可不可以在太陽下暴曬？
可以 。香菇里面的有種物質在日光干燥下會轉變為更多的維生素D 。
把買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進較多維生素D的生成 。干香菇在浸泡時，要用20℃～35℃的溫水，這樣泡出的香菇才比較好
香菇曬干是不用經過特殊處理 ， 直接曬干就可以了，所以香菇是可以自己在家曬干的 。
香菇的曬干方法
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，盡量不要將柄全剪去，香菇柄的味道更濃郁 。
2、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上 。
3、擺放好 ， 直接把竹篩放到窗外太陽下晾曬 。
4、有大太陽，香菇曬2-3天就會完全干透，沒有太陽 ， 3-5天也會全干透了 。
5、晾曬好的香菇就可以收起來了，放到保鮮袋里密封存放即可 。

###其它資料參考###香菇在太陽底下曬干會更好 。如果陰干 ， 周邊環境中環境濕度通常較為高，不利細菌等微生物菌種的繁育，會讓鮮菇里邊還原性糖消逝 ， 口味減少，而放進太陽底下曬，能迅速將香菇里邊的水分曬干，還不易導致營養物質外流 ， 但是在曬香菇時要把握方式 ， 以防減少高效率 。

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