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凍蝦仁雞蛋怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科蝦仁


將油燒至冒煙后，加入生姜片.蔥段和蒜 ，  炒香，倒入蝦仁，翻炒，加鹽和料酒 ， 翻炒后加入辣椒，在加入芹菜段，關火 ， 加味精裝盤即可
提示：辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段，有些地方沒有白芹菜，可以埂加，如果當地有新鮮的小米辣，可切成碎末代替干辣椒，味道更好 。
問題二：從超市買的速凍蝦仁怎么做方便清炒蝦仁
做法 1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取一只蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等（覺得原味的很好吃，所以經常省了后兩項） 。浮好后，放一旁備用 ， 最好放置20分鐘 。下鍋前瀝水 。
2、切蔥花備用 。
3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因為原先已經調過味 ， 所以不用再加調味品） 。下蔥花，一旦出香味即可起盆 。
其中要注意油溫，太高是仁易老且會出現蛋清的芙蓉 。
茄汁溜蝦仁
原料： 凈蝦仁250克，番茄醬1湯匙，雞蛋2只，玉米分2湯匙，白糖1湯匙，醋1湯匙，精鹽1／3湯匙，水淀粉1湯匙，烹調油250克，料酒1湯匙 。
制法：1，蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上 。雞蛋磕在碗中打散 ， 加玉米粉調成蛋戶 。
2，把白糖、醋、精鹽、料酒和水淀粉同時放碗中調成味質 。
3，鍋中方入烹調油燒熱，蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個放入油鍋中炸熟，撈出 。油再次燒熱 ， 蝦仁二次下鍋復炸至酥脆，撈出 。
4，鍋終余油到出，留少許，番茄醬下鍋稍炒，炒至出香味 ， 烹入兌好的汁 ， 開后下入蝦炒勻即可 。
問題三：冰凍蝦怎么做好吃材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個、蒜5瓣
調味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml
步驟：
1、蝦洗干凈，去掉蝦芒后，再放入少許淀粉搓洗一下，沖洗干凈備用 。
2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線 。
3、圓蔥切??，大蒜偶{⑶心?。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁 。
5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色 。6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末 。
7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋 。
問題四：冷凍蝦仁怎冷凍蝦仁怎么做好吃么做好吃黃瓜炒蝦仁的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
黃瓜炒蝦仁的制作材料： 主料：黃瓜2根,蝦仁適量
調料：蔥姜沫蒜 。教您黃瓜炒蝦仁怎么做 ， 如何做黃瓜炒蝦仁才好吃 1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用 。2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻 。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了 。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了 。3、蝦仁提前用料酒拌勻 。4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋 。5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍 。
提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘 。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水 。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小 。蝦仁豆腐
材料：
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清 。
調料：
蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉 ， 香油 ， 生抽 。
做法：

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