7、雖說叫蒸肉餅，但它并不像餅那樣成張 ， 是散的，這才是正宗的客家梅菜蒸肉餅哦 。
8、在廣東，大凡腌制過的果蔬都有清熱解毒除煩之功效 。
9、說到矮陂梅菜，一定要提醒一下，這完全不同于江浙一帶的梅干菜－－不僅腌制的原材料不同，成品性質也完全不一樣 。別說江浙一帶，就算在廣東也是一方水土出一方的`梅菜 。廣東河源、梅州一帶的梅菜也很有名且品種繁多 。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同 。我曾經用那里的梅菜蒸過肉餅，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的禍 。
【梅菜肉餅蒸多久】
梅菜蒸肉餅飲食特點
梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜” 。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口 ， 不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴 。
###其它資料參考###梅菜咸蛋蒸肉餅
用料
豬肉碎200g；梅菜100g；咸蛋1/2粒~1粒；姜末5g；蔥花10g；調味料；生抽5g；蠔油10g；花雕酒/料酒10g；糖2g；麻油5g；玉米淀粉5g
做法
1、準備好肉碎，放入容器 。蔥切蔥花 ， 姜切細末 。
2、梅菜提前用清水浸泡2小時，去除多余咸味 。洗凈泥沙后切顆粒狀 ， 入沸水中汆燙1分鐘左右，再撈出瀝干后用鍋子炒干炒香（不放油，干炒即可） ， 這樣才會好吃 。
3、咸蛋剝開 ， 咸蛋切成丁 。
注，如果咸蛋過咸可減少咸蛋的投放量 ， 或減少一些咸蛋蛋白 。
4、在肉碎中加入，生抽，蠔油 ， 糖，香油，花雕酒 ， 姜末，蔥花和玉米淀粉 。
5、攪拌至起膠粘手的狀態，加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋，混合均勻 。
6、取一個深一點的盤子，醬肉餅餡放在盤子上 ， 輕輕壓平 。
7、用手指在肉餅上均勻的戳上幾個洞 ， 以便蒸的時候容易成熟 。
8、戳好后有點像蜂窩煤的造型 。
9、放入蒸鍋或電鍋內 ， 上汽后大火蒸20-25分鐘即可 。
10、出鍋后撒上蔥花，淋上原汁即可 。
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