做包子發面要多長時間？
文章插圖
問題一：做包子發面要多少時間?。慷睦? 那要看你的做法和用什么東西做，一般分兩種：
用酵母發面的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發面的話，一個小時都能發好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老面發面（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話 ， 特別是冬天 ， 發十幾個小時都有 ， 如果是夏天 ， 兩三個小時才能發起！
其實發面主要是看溫度，想快點就用熱水和面，只要溫度合適就能快速發面?。?
問題二：做包子發面大概要揉多長時間制作材料：普通面粉500克，溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g，可用安琪干酵母），5g白糖 。
發面團做法： 1、把面粉放在盆里 ， 中間挖個坑 。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘） 。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了 。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團 。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉 。我看電視上說，如果出現這種效果，說明面粉的品質好 。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后 ， 在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵 。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可 。
注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水 ， 一定要一次把水加夠 。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果 。
4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒 。把發酵好的面團取出 ， 放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團 。醒發十分鐘 。
5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了 。做完之后，還要醒發二十分鐘 。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里 ， 蒸的時間是15分鐘 。
問題三：發面包子需蒸多久蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開始計時，一般根據面食的大小多少而蒸15~20分鐘 。蒸好后 ， 等2-3分鐘開蓋，即可 。
問題四：做包子面粉發酵多久包子有兩種發面的方法：
1.用面肥發面（通常叫大堿發面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍 ， 然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點 ， 一定要用涼水把包子放進去再通電 。
2.用酵母發面（通常是快速發面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據面粉的吃水量 ， 糖20克 。
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻 ， 扒坑 。
（2）在坑內加入溫水，放入豆油 。抄拌揉合成面團稍醒 。大約1小時左右 。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子 ， 饅頭，花卷 。
相關經驗推薦
- 海參要蒸多久
- 大閘蟹蒸多久合適
- 酒糟蒸雞公吃了什么用
- 微波爐蒸紫薯要多久
- 燉鴿子蛋怎么結不起來
- 黃骨魚蒸多久
- 雞要蒸多久
- 蒸雞炒菜蒸多久才可以
- 螃蟹可以用啤酒蒸嗎 吃了啤酒蒸螃蟹會怎樣
- 蒸蝦水開后多久出鍋