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鴨湯做什么面好吃( 二 )

生活百科面條


口味：咸鮮
用料詳情
主料：鴨腿(2只)、面條（生）(2兩)
輔料：白蘿卜(1個)、蔥白(2段)、小白菜(1把)、水(適量)、姜(3片)、小蔥(2根)、枸杞(1小把)、食鹽(適量)、味精(適量)
用時：1小時
熱量：
做法步驟
1.一、先熬制鴨湯
2.鴨腿洗凈，坐一鍋涼水，將鴨腿放入 ， 燒開后會有很多血沫子浮起，邊燒邊用湯勺將血沫撇掉 ， 此過程叫做飛水 。如果血沫過多的話，可以將水全部倒掉，重新換水
3.開大火，鴨湯中放入蔥白段和姜片 ， 煮半個小時
4.白蘿卜洗凈切片，放入鍋中，中小火，和鴨腿一起繼續熬煮
5.當湯色因為鴨油的的滲出而變成金黃色時，用筷子能輕松扎進鴨腿肉中，白蘿卜片也容易熟 ， 基本再煮上十來分鐘，丟一把枸杞、幾粒蔥花進去
6.一點兒鹽，一點點味精 ， 一碗香氣撲鼻、油亮金黃的鴨湯就熬好了二、做面：
7.做鍋，水滾后，將細面條大火煮至9成熟 ， 一定要保留面條還有硬心，否則熟透的面條在操作過程中可能會糊在碗里了
8.將鴨湯舀到面碗中，加一點兒醬油、醋，鹽做好面碗底
【鴨湯做什么面好吃】9.將面條撈入面碗中，再放入幾棵燙熟的菜心 。注意碗中的湯要淹過面條，讓湯的分量占一半左右，有清湯面的效果；這樣吃起來面條會好吃些，湯也會更好喝

鴨湯做什么面好吃

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