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鴨湯做什么面好吃

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日式鴨湯面的做法 日式鴨湯面怎么做好吃？

鴨湯做什么面好吃

文章插圖
1、香菇提前泡發 。鍋里給少油，鴨腿撒上鹽，煎到金黃 。倒入Sake，大火燒到酒差不多全部散發 。
2、倒入鴨湯至基本沒過鴨腿 。加入八角 。蓋上蓋 ， 小火燉一個半小時 。
3、燉好后，等鴨肉稍涼 ， 去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片 。
4、蕎麥面煮好，裝盤 。鴨肉裝盤 。
5、將燉鴨的鴨湯，去油過篩倒入一個小鍋里，與香菇一起煮開，再小火燜一會到香菇熟 。
6、金針菇下到鍋里燙下便可以 。所有材料擺盤，淋上熱湯，加上些紅辣椒，即可 。
鴨湯做什么面好吃

文章插圖
鴨肉中含有豐富的優質動物蛋白，對細胞組織的生長有幫助，西紅柿中也含有豐富的維生素C ， 各種氨基酸和礦物質，能夠起到促進鐵的吸收，這里介紹自已在家制作的西紅柿鴨湯雞蛋面 。
食材
西紅柿 1
雞蛋 1
鴨肉 1
面條 1
油 1
蒜 1
鹽 1
姜 1
方法/步驟
準備材料：
1、雞蛋打到碗里，加適量鹽打勻；
2、西紅柿洗凈切塊；
3、面條備用；
4、蒜、姜 切碎備用 。
熱鍋加油，加放姜翻炒一會兒在把雞蛋倒入 。
西紅柿和雞蛋一起翻炒，可適量加入水，防止煮焦 。
炒好西紅柿后，把西紅柿炒雞蛋裝到碗里備用 。
在鍋里加入鴨湯，旺火湯燒開后把面放進，煮約5分鐘左右 。
然后把第四步里做好的西紅柿炒蛋倒入面里在煮一會兒 。
出鍋前撒上蒜沫 ， 加適量鹽 ， 非常美味 。

###其它資料參考###鴨湯蕎麥面的做法
鍋里煮水，水開后放入干昆布段，煮軟后撈出昆布不要，留湯 。
平底鍋放一點點油或者不放，將鴨肉放在平底鍋煎至稍微有些焦，盛出備用 。用煎鴨子鍋里剩下的油煎蔥白，同樣煎至稍微有些焦盛出備用 。
將1的湯倒入2的鍋中，加入醬油、味琳，煮開后下蕎麥面 。
面煮好后盛到碗里 ， 將鴨肉和蔥白盛到面上 。最后撒一些海苔碎 。
###其它資料參考###1、準備鹵鴨邊腿一只，雙手套上一次性手套，把鴨腿肉用手撒成肉絲，撕下來的骨頭不要扔，我們要用它來煮兩碗湯 ， 用這個湯做出來的面條味道會更香的 。
2、取一口鍋，放入鴨骨頭，倒入兩碗水，開大火煮開，水開后改中火煮五分鐘 。
3、五分鐘后 ， 放入適量的鹽和雞精調味，我們的湯就做好了 。
4、另起一口煮鍋，倒入半鍋水燒開，水開始冒泡時，下入掛面，水開時放點涼水進鍋 ， 重復此動作兩次將掛面煮熟 。煮掛面不能等到鍋里的水全都開了才放面條，那樣煮出來的面條外黏內硬不好吃 。煮面的時候我們可以放點綠葉蔬菜進去煮 。
5、取一口大碗，舀入煮好的湯汁，撈入煮好的面條和蔬菜，上面碼上鴨肉絲和半個鹵蛋就可以吃了 。
###其它資料參考###用料
老鴨1只
木耳1把
姜幾片
雞蛋一個
寬面若干
老鴨湯雞蛋面的做法
水滾下面 ， 適當攪拌防止粘鍋 。
水再滾關火，撈面過涼水瀝干 。過完涼水的面很勁道，不容易糊 。
鍋里重新加入鴨湯，滾開后打一個雞蛋，加入已經熟的鴨腿和木耳，最后把一鍋澆在瀝干的面條上 。
小貼士
煮雞蛋的時候不要蓋鍋蓋 。
面條過涼白開更勁道 。

###其它資料參考###鴨湯澆面

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