2、清炒涼拌
我們日常生活中，常常會做炒菜和涼拌，做這種菜肴的時候，我們都是最后放入醬油 。在出鍋前只要放入一點點就可以了，它可以及時補充食物所缺的咸度 ， 從而添加食物的鮮度 。
我們在日常生活中購買醬油時，一定要選擇淡鹽醬油，因為這種醬油可以減少人體對于食鹽的攝入量，并且還能提升食物的鮮度 。
吃醬油的好處
1、醬油中含有豐富的還原糖 。這種物質可以與蛋白質發生化學反應，從而形成人體所需的糖蛋白，為人體及時補充能量，這種物質是生理的必需品 。
2、醬油里的醋酸、乳酸等物質，正是醬油獨特的口味 ， 這些物質屬于堿性，可以中和體內的酸堿度，將梯度多余的酸度中和，從而降低了尿液中的酸度，有效的預防了膽結石 。
3、醬油中含有一定量的食鹽，從而可以及時補充體內流失的鹽，保證身體的健康 。
怎么判斷醬油是否變質
1、看濃度
我們可以將裝醬油的瓶子拿在手上進行晃動，觀察它的濃稠度，若是它比較稀的話就說明變質了，它會變得和水一樣，而正常的醬油是具備一定的濃稠度 ， 流動速度比較慢 。
2、看沉淀
若是發現醬油瓶底有沉淀物就說明醬油變質了 。若是沒有就正常了 。
3、看顏色
變質的醬油，會變黑，而正常的醬油是紅褐色與棕褐色的 。
4、聞味道
正常的醬油，味道不刺鼻 ， 很正常，而變質的醬油則是味道比較刺鼻 。
在日常生活中炒菜的時候 ， 大家一定要掌握好放醬油的時機，時間掌握好了 ， 菜肴才會變得更加鮮美，還要學會觀察醬油是否變質了，變質的醬油不利于身體的健康 。
###其它資料參考###炒至快熟的時候放醬油 。各調料使用方式如下
醬油--出鍋之前
醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味 。因此應在即將出鍋之前才放醬油 。
鹽--先后有講究
用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽用花生油做菜 ， 由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素用葷油做菜 ， 可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而后再加入另一半鹽在做肉類菜肴時 ， 為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好 。
醋--早加為好
燒菜時如果在蔬菜下鍋后就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失 ， 促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率 。
###其它資料參考###其實現在許多人都會做飯，但炒菜的時候什么時候放醬油最好 ， 你們經過仔細的研究嗎？我相信許多人做飯的時候，都是憑感覺自己放的，只要飯菜做熟了能吃就好，不會過多在意細節 。今天還是想和大家說一下 ， 炒菜什么時候放醬油，其實還是很重要的，不僅會影響菜品的色澤和口感，還關系到健康 。下面就和大家分析一下 。
首先了解一下醬油的成分 。醬油又稱豆鼓油，是由大豆、小麥、食鹽等經過發酵釀制而成的 。醬油的成分除了有食鹽之外，還含有許多糖類 ， 有機酸和氨基酸等，并含有色素和香料等成分 。所以這就是為什么人們做飯時都會用到醬油，醬油不僅可以提鮮 ， 還可以上色增味，那么炒菜時什么時候放醬油最好呢?
醬油一般是在菜品出鍋之前才放的，因為醬油不耐高溫 ， 如果溫度超過200度的話，就會破壞醬油的營養成分，并且會失去鮮味 ， 但是醬油的鹽分還在 。如果醬油放的過早的話，就會因為高溫而失味 。許多人在炒菜的時候，特別是炒肉的時候，都會先放醬油，其實這樣做是不對的 。
