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茄子有什么好吃的方法( 五 )

生活百科茄子


具體做法如下：青紅椒切碎 ， 大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁 ， 淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱 ， 炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！

###其它資料參考### 茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法，茄子可謂百搭菜 ， 不論是濃香爆炒，還是清淡涼拌，跟什么食材或輔料搭配在一起 ， 它就是什么味兒 。那么下面為大家分享茄子最好吃的4種做法 。
茄子最好吃的4種做法1紅燒茄子
紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留，只需要將茄子切成條狀 。不需要去皮，稍微嫩點的茄子可以直接烹制，因為茄子皮中含有一種能夠抗癌的物質，對身體有很大的益處 。
夏天的中午總是沒什么胃口可以來一道開胃的紅燒茄子 ， 顏色深沉，湯汁濃郁，口味豐富，嘗一口局讓人胃口大開！茄子很適合在夏天吃，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和，減少消化不良等現象的發生 。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥 ， 因為它經歷了一個油炸的環節 。茄子當中也含有淀粉，再經過油炸這一環節之后會變得十分香脆，茄子皮也會變得更加脆薄，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹制虎皮茄子 。
茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了 ， 這個時候一定要加入蒜末 ， 經過爆炒之后，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中，可以稍微炒的久一點 ， 這樣茄子更加入味 ， 口感會更加鮮美 。
煎釀茄子
煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味 。是山東省的地方傳統名菜之一，屬于魯菜系的一種 ?？匆姕畛恋纳珴删椭兰遽勄炎邮且坏揽诟惺重S富的菜系了 。煎釀茄子是一個一個茄盒的'形式，一口一個，看起來很可愛，吃起來的口味也很特別 。
這道茄子之中有魚肉，是貨真價實的魚肉，茄子的口味和魚肉本身就很像，兩者一同烹制可謂是以假亂真 ， 融為一體 。魚肉的香味和茄子的香味相互映照，使兩種肉質的味道都得到了提升 。不過烹制的時候一定要把魚肉剁碎，呈細膩的肉末狀才可以 。將魚肉泥填進兩片相連的切片之中，再用小火慢慢的煎 ， 到茄盒變成金黃色就完全沒問題了 。
魚香茄子
魚肉和茄子的碰撞嫩狗帶給人十分震撼的享受 ， 所以魚肉和茄子的菜有很多種，每一種都能烹制出兩者不同的口感 。魚香茄子也是吃的很常見的茄子做法，看到魚香茄子的紅色醬料就知道這是川菜的菜式之一 。
其實啊，這道菜里并沒有茄子，真正的寫法應該是余香茄子 。用燒魚的配料來燒茄子，茄子本身就被燒出了魚肉的口味，就好像真正的在燒魚一樣 。魚香茄子因為加入了口味比較重的醬料，因此吃的時候口感也會偏辣，吃完之后很久口中都會有這道菜特殊的香味，余香久久不散 。因此取諧音“魚”，這道菜就因此聞名啦！
茄子與魚的口感真的十分相似 ， 魚肉的鮮美茄子也有，茄子的柔嫩魚肉也有，因此，茄子能算是素菜中的魚肉了 。魚肉的處理很復雜，烹制起來講究的方面也很多，不像茄子 。身為素材的茄子，烹制方法十分簡單 ， 一些調味料，醬料再經過爆炒之后就能夠將茄子的香味充分發揮出來 。
燒茄子有一個小秘訣，就是加入一些蒜末，蒜香能讓茄子變得更加可口 。不需要魚肉就能夠烹制出宛若魚肉大餐的美食 ， 這么神奇的方法不學會真的是太可惜啦！

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