如何鑒別鐵觀音茶？
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導語：很多剛入門的茶友們 ， 對于鐵觀音的好與壞完全不懂得鑒別，經常被茶商們忽悠，所以我來支招 ， 教大家怎樣鑒別鐵觀音的好壞，可以從以下4個要點來了解 。
如何鑒別鐵觀音
第一：干茶緊結擲杯聲脆為秋茶
鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶 。原因是正宗鐵觀音秋茶外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶 。
第二：干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶
干茶顏色及光澤度如何 ， 也是較直觀的鑒別方法之一 。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難 。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度 ， 即為正秋如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶 。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的.正秋茶 。
第三：有鮮水果香味者為正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡后 ， 其氣味的最大特征是 ， 有鮮水果花香味即所謂求香味 。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶 。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法 。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道 。
第四：葉底凹軟者為正秋茶
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音 。
這四種方法比較直觀易懂 ， 可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶 。
因此，“買對茶”就在于先要明確茶葉的個性及品味而“走對路”則在于買者 ， 要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉 。
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鐵觀音怎么辨別好壞？
一、品質鑒定： 感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評 。審評方法有“干看外行”和“溼評內質”兩個程序 。
1、干看外形：主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等 。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品 。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等 。
(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和制造香 。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品 。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀 ， 富有品種“韻味”特征耿，均為上品；反之 ， 為次品 。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的 ， 為次品 。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底” ， 俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底 。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的 ， 均為上品；反之，為次品 。
