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什么菜中風( 二 )

生活百科牛蒡


（2）鍋里換清水放入豬大骨、魷魚干、牛蒡塊，胡蘿卜塊、姜片，然后倒入少許料酒，高壓鍋煮15~30分鐘 。
（3）煮好后再加鹽調味，撒上蔥花即可 。
功效：預防中風 。
蔬果小檔案【偏方1：恢復體力、緩解疲勞】用西洋參、牛蒡根、枸杞、菊花各適量、用開水沖泡，代茶飲 ， 每日飲用4-6杯 。
【偏方2清肝化痰】牛蒡100克 ， 海帶30克，決明子10克，將牛蒡切絲與海帶、決明子一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成 。

###其它資料參考###美國哈佛大學的科研人員研究發現，每天進食較多新鮮蔬菜水果的人較只進食少量蔬菜水果的人，發生中風的危險性要低 。研究顯示多吃富含硫氨酸，賴氨酸，葡氨酸 ， 牛磺酸的食物(如魚類和雞鴨肉、兔肉、鴿肉等) ， 不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利于防止中風的發生 。以下13種食物幫助老人防中風!
1、香蕉
醫學研究證明，如果每天吃一根香蕉約100克，將大減少患中風的危險，因香蕉含豐富的鉀 。鉀對神經脈沖的傳遞，細胞中營養物質的吸收及廢物的排出，都起重要作用 。
2、柑橘
研究人員發現，類黃酮的總攝取量與是否發生中風沒有關聯 ， 而大量攝入黃烷酮的人比攝入量最少的群體中風幾率低19% 。而95%的黃烷酮來自柑橘類水果 。一項研究顯示，女性常吃橙子、柚子等柑橘類水果，與幾乎不吃這些水果相比，患缺血性腦中風的幾率低19% 。
3、咖啡
新研究結果顯示，每天喝2杯咖啡的參試者大腦中栓塞(中風)危險降低14% 。而每天喝咖啡3～4杯的參試者，中風危險可降低17% 。但是，每天咖啡攝入量更大，則無法繼續發揮咖啡的防治中風功效 。每天喝咖啡超過6杯的咖啡因上癮者 ， 中風危險僅降低7% 。
4、芹菜
芹菜在歐美傳統上只是輔菜，作為餐桌點綴 ， 但實際上其營養價值不可小覷 。當人體內同型半胱氨酸含量過多，會威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉化成無害的分子，因而多吃芹菜可預防中風等心血管疾病 。
5、菠菜
菠菜中含有豐富的葉酸，每100克菠菜的葉酸含量高達347微克，名列蔬菜之首 。葉酸是一種B族維生素，是人體造血的基本原料 。一旦缺乏葉酸，最明顯的就是紅細胞生產減少，導致巨噬細胞性貧血，其中老年患者比較多見 。菠菜中還含有鐵 ， 葉酸和鐵能夠促進紅細胞的合成，提高血液攜氧量，從而加快血液循環 。從這個角度講，吃菠菜能降低中風的風險 。
6、柚子
營養豐富 ， 含有糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分 。柚子還含有生理活物質皮甙以及類胰島素，柚肉中所含維生素C非常豐富，故柚肉能降血脂、降低血液黏滯度，減少血栓形成，有防治腦血管疾病等功效 。
7、橄欖油
調查發現，食用橄欖油的老年人發生中風的幾率為1.5%，而不食用橄欖油的人患中風的幾率為2.6% 。如果將經常食用橄欖油的人與從不食用橄欖油的人相比，前者患中風的風險要比后者低41% 。橄欖油富含不飽和脂肪 ， 當人們選擇橄欖油后，會減少食用飽和脂肪含量較高的其他食用油 。多項醫學研究已顯示 ， 飽和脂肪與心血管疾病和中風有關 。
8、紅薯
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王 。美國《預防》雜志刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20% 。
9、辣椒
根據調查顯示 ， 吃辣的地區腦卒中的發病率明顯更低，因為辣椒能夠促進人體的新陳代謝 ， 辣椒素還能增加血管的舒張功能，還能降低自發性的高血壓發病幾率 。不過辣椒雖然益處多 ， 也不能多吃，因為辣椒吃多了也容易灼傷腸胃黏膜 。

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