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用燉盅燉雞湯要多久( 二 )

生活百科烏雞


精鹽適量
胡椒粉適量
做法
一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
二、把雞內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；
三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里 ， 放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎 。
###其它資料參考###如果是單純的燉烏雞 ， 用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯；如果是用炒鍋燉的話 ， 多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間 。一般而言，烏雞湯燉2個小時左右是最好的，這是因為燉2個小時，食材中的營養或保留，或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失 。
烏雞湯的做法
食材準備：主料：烏雞1250克，輔料：紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
【用燉盅燉雞湯要多久】做法：
1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，去除多余的血水 。
2.涼水鍋中下入烏雞進行焯水，不用熱水的原因是烏雞突然遇到熱水，其蛋白質會驟然收縮 ， 口感不好，焯水后撈出烏雞，并用溫水沖洗，進一步去除雜質 。
3.砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片 ， 料酒，枸杞，燉2個小時 。
4.燉1小時后放紅棗 ， 然后繼續燉制，快關火的時候加枸杞，鹽，胡椒粉 。
5.盛出裝碗，完成 。
烹飪技巧
1、用清水泡上 ， 反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進行焯水；
3、砂鍋中加入溫熱水，再下入烏雞 。
###其它資料參考###俗話說，慢工出細活，既然是燉湯，自然是快不得，但是燉得太久熬過頭了似乎也不大好，那么燉烏雞湯的時候，燉多長時間比較好呢？烏雞湯要燉多久？
其實，烏雞湯具體的要燉多久還真不好說，這個時長不僅與我們所取的食材有關系，與所用廚具以及火候也有著很大的關系 。
一般來說，如果是單純的燉烏雞 ， 用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯 。如果是用炒鍋燉的話 ， 多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間 。
從這里我們可以知道 ， 燉烏雞湯的時長不是固定的，我們要具體情況具體分析才行！
需要注意的是，烏雞湯最好是連骨頭一起燉，千萬不要用高壓鍋，最好是用砂鍋熬煮 。

用燉盅燉雞湯要多久

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