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煎地瓜片有什么功效( 四 )

生活百科地瓜


[療效]秋季便秘 。
（5）蜜燒紅薯
[配方]紅心紅薯500克，紅棗、蜂蜜100克，冰糖50克 ， 植物油500克 。
[操作]紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗凈去核，
切成碎末 。炒鍋上火，放油燒熱 ， 下紅薯炸熟，撈出瀝油 。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘 ， 加入蜂蜜，撒入紅馬鈴薯
【性味】性微寒，味甘；
【歸經】入胃、腸二經 。
【功效】和中養胃，健脾利濕 ， 解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，美容，抗衰老 。
【主治】胃火牙痛，脾虛納少 ， 大便干結，高血壓，高血脂等病癥 。
【說明】馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質、維生素B、C等，能促進脾胃的運化功能 。馬鈴薯所合少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的治療作用 。馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素 ， 防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
【食療方】
（1）炸土豆卷
[配方]馬鈴薯500克，精肉100克、薺菜150克，雞蛋1枚 ， 面粉50克，面包渣25克，花生油750毫升 。
[操作]將馬鈴薯洗凈，煮熟去皮，搗爛成泥，放入大碗內，加入少許面粉、精鹽、花生油，拌勻待用；精同別好成永，現菜去老根，洗凈控水 ， 放入開水中體一下，撈出置冷水中則透，擠干水分，剁末待用；雞蛋磕入碗內打散；炒鍋放中地上.倒入少許花生油燒至六成熱時 ， 投入患、姜末，煸炒出香味，放入豬肉末、醬油煸炒 ， 加少許清水燒開，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉 ， 盛和碗內，放入薺菜末 ， 拌勻成餡；將馬鈴薯泥做劑子，用手掌按一下，包上餡卷起來，兩端封口，抹上雞蛋液，沾上面包渣，做成土豆卷生坯；炒鍋放叫火上，倒入花生油 ， 待油六成熱時 ， 將土豆卷生坯入鍋，炸至皮脆餡熟，撈出瀝干油即可食用 。
[療效]此菜和中健脾 ， 營養豐富，可作為胃及十二指腸潰瘍病人的食療佳蔬 。飲食不振及水腫患者亦可常食 。
（2）土豆燒肉
[配方]馬鈴薯40O克 ， 豬肉500克 。
[操作]將馬鈴薯洗凈去皮切塊，肉切象眼塊，同入砂鍋內小火燉，至八成熟時，放入蔥、姜、精鹽、桂皮等調味品，至豬肉燉爛后起鍋 。
[療效]此菜具有和中健脾，養胃除濕的功效，適用于胃寒喜暖，消化不良，腹部隱痛等病癥 。
（3）煮地蛋
[配方]馬鈴薯500克 。
[操作]將馬鈴薯洗凈去皮，放入沸水中煮透，熟后去湯，將馬鈴薯搖動 ， 待熱氣散發，撒一些鹽裝盤 。
[療效]具有寬腸通便，健脾開胃，降糖降脂的功效，適用于病后體虛者食之 ， 老年人亦可常食 。
（4）地蛋片
[配方]馬鈴薯500克，奶油、面粉、胡椒各適量，雞蛋1枚 。
[操作]將馬鈴薯洗凈，去皮切片，蔡盆（一種鐵制的烙餅器具，平面圓形）內加奶油，待奶油煮滾時，加1匙面粉，1杯開水，再下馬鈴薯片、胡椒鹽，燒片刻，離火，用1枚蛋黃、l大匙冷水 ， 打好 ， 倒入尊盆內，凋和拌勻即可裝盤 。
[療效]此菜辛辣耐饑，且有健脾開胃，利尿消腫的功效，適用于脾胃呆滯，體虛浮腫諸病癥 。
（5）馬鈴薯燒牛肉
[配方]牛肉500克，馬鈴薯300克，精鹽6克，醬油20克，味精2克，白糖15克，蔥10克，姜10克，料酒20克 ， 色拉油40克 。
[操作]將牛肉切成約3厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊 。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜至快爛時 ， 加糖、馬鈴薯、料酒、味精 ， 繼續燜至牛肉軟爛即可 。

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