甑糕能留多久 _糯米

為什么甑糕保質期那么長？

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因為甄糕是糯米制作，采用高溫滅菌抽真空這一道工序，常溫保質期90天。甑糕和甄糕常指一個東西，就是糯米、蕓豆、紅棗分層疊加用甑蒸出來的美食，陜西話發音將甑（zeng 增）常常念為粳或鏡，也就是關中東府、西府地區“鏡糕”的由來，在陜菜里的正式名稱就是甑糕。好的甑糕一定要棗多豆多，將整個糯米層都染紅了才叫好，同時也因為這個特點，只能盛碗里吃。

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糕點的保存時間和食用方法因品種而異，一般而言，室溫放置的糕點可以保存1-3天，而冷藏放置的糕點則可以保存2-4星期左右。
食用方法：
1. 冷藏的糕點在食用前，可以先放置於室溫20-30分鐘，令其更易入口。
2. 由於室溫放置的糕點維護性較低，冷藏時可以再蓋上保鮮膜以延長保存時間。
3. 如果是比較大型的糕點，則可以先切開後，再放在電風爐或微波爐中加熱后食用。
###其它資料參考###需要看剩下的甑糕量有多少，視情況而定。
如果剩下的甑糕量不多，可以將其密封好，置于冰箱的冷藏室中保存
這樣可以保存1-3天左右；如果剩下的甑糕量多，需要將其置于冰箱中冷凍保存，以保存1-3個月左右，等到下次要食用的時候再重新經過加熱就可以。
甄糕中含有較多的糖分和脂肪，在在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生微生物發生變質的情況。建議賣不完的及時處理，不要放太長時間再拿出來賣，萬一碰到把變質的賣出去，到時不僅要賠償，嚴重的話可能還要承擔法律責任。
###其它資料參考###用保鮮袋裝好，密封，放冰箱冷凍。
甑糕（zèng gāo），陜西人一般稱其為jìng gāo，是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；有的會加紅豆、葡萄干等置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木制、鐵制等，后經民間傳承，將鐵甑保留，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
菜品起源
甑糕歷史悠久，源遠流長。據考，甑糕是從我國最古老的“粉糍”演變而來，唐代趨于定型。因為甑糕是用“甑”蒸成的糕，故謂之甑糕。
甑糕是關中地區、晉南地區的風味小吃。陶甑蒸出來的質量最好。甑糕的原料是江米（傳統是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
甑糕，歷史悠久，源遠流長。相傳，幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。
甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載， “粉糍”是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。