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發糕面怎么發的快( 五 )

生活百科發糕


紫薯發糕
用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮后凈重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(裝飾)適量、6寸活底圓模一個
紫薯發糕的做法
1、把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均勻
2、紫薯去皮，洗凈切薄片 ， 蒸十分鐘至熟
3、用搟面杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥
4、拿一個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻 ， 加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻
5、把紫薯糊倒入粉內 ， 用勺子攪拌均勻至無干粉狀態 。模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作 。
6、模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時 。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬松，有漂亮的孔洞 。表面灑葡萄干裝飾 。
7、水燒開后放入模具 ， 中火蒸25分鐘，關火5分鐘后揭蓋
8、發糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口 。
小貼士
【發糕面怎么發的快】沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋 ， 中火加熱，切勿選擇高火，如微波爐沒有火力大?。拖燃尤?0秒，根據加熱程度決定是否加時 。

發糕面怎么發的快

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