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豆芽和什么菜搭配炒好吃( 三 )

生活百科黃豆芽


下面分享黃豆芽炒香芹，清香美味，營養互補 。香芹自帶芳香，富含膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、B族維生素等20多種營養成分，具有平肝清熱、解毒宣肺、清腸利便等作用 ， 非常適合干燥的季節食用 。
【黃豆芽炒香芹】
食材：黃豆1把、香芹100g、食鹽、植物油、生抽、小米辣、蔥、花椒粒
食材說明：黃豆芽最好自己發，干凈衛生，春天氣溫漸暖，一般兩、三天的時間，豆芽即可發到需要的長度，簡單又方便 。
制作過程：
1、首先將黃豆清洗干凈 ， 再用清水浸泡四個小時以上 ， 當黃豆浸泡至膨大時 ， 過濾掉水，然后用透氣的濕毛巾蓋上，等待發芽 。期間每天三次沖水，沖水后再用濕布蓋好 。一般兩、三天左右的時間，豆芽就發好了 。
2、將香芹摘去葉子，芹菜梗用淡堿水浸泡清洗干凈 ， 確保去除農藥殘留及表面的蟲卵及污物 。控干水分后切成小段備用，同時將蔥切段兒備用 。
3、將鍋燒熱，倒入植物油 ， 接著放花椒粒，炒出花椒香味兒后將其撈出不要，然后下入蔥段兒、小米辣煸炒出調料香味兒 。
4、下入黃豆芽繼續中火翻炒，期間可沿著鍋邊淋入少許清水，防止炒干炒焦，直至將豆芽炒至九成熟 。
5、下入準備好的香芹段兒繼續快速翻炒至斷生，調入一勺生抽及少許鹽，快速翻炒均勻出鍋 。這樣做的黃豆芽炒香芹，黃豆越嚼越香，香芹清脆可口，非常美味 。
平時黃豆別只會打豆漿，發芽后再吃，不僅蛋白質的吸收利用率提高了，還能補充多維生素 ， 對預防秋燥非常有幫助 。
小貼士：
黃豆發芽至芽長一公分左右的長度為好 ， 不僅營養豐富 ， 嚼起來也非常香 。炒這道菜的時候 ， 一定先把黃豆芽炒至接近熟再放入香芹，香芹不能炒過火，否則營養流失多，口感也不好 。香芹本身鈉含量高 ， 炒菜時鹽用量要比平時少，否則口感會偏咸 。
黃豆芽炒香芹▲
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###其它資料參考###綠豆芽炒肉絲：
材料： 綠豆芽 ， 瘦肉，豆油，料酒、白糖、精鹽 。
做法：
1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分 。
2、把豬肉切成絲 。
3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒 ， 再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻 。待肉絲微卷，即可盛出 。
4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入 。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟，即可出鍋 。
黃豆芽炒肉絲：
材料 ：瘦肉、黃豆芽、蒜末、辣椒、韭菜、 酒、醬油、芡汁醬油、糖胡椒粉、清水、芡汁。
1、瘦肉切絲 ， 拌入調味料腌10分鐘 。
2、黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段 。
3、先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟 。
4、肉絲回鍋，辣椒放入，并加調味料和韭菜炒勻 ， 即可盛出 。
素炒豆芽菜的做法：
1、 把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈 。
2、 把油熬熱 ， 放入豆芽菜，用旺火快炒 。
3、 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成 。
###其它資料參考###黃豆芽營養豐富，物美價廉，一年四季市場上都有供應，是大家餐桌上常見的食材之一，黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效 。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥 。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處 。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用 。黃豆芽和這兩種食材放在一起炒 ， 簡直是絕配，味道鮮美，吃上一口 ， 越嚼越香，下酒下飯都不錯 ， 你也學會它 ， 做給家人吃，下面分享下做法

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