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豆角跟茄子怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科豆角


《茄子炒豆角》
準備食材： 鮮香的長茄子2大個、一小把豆角、幾顆蔥、幾瓣蒜 。
調味料： 適量的蒸魚豉油、幾個干紅辣椒、適量的醬油、少許的精鹽、少許的雞精、植物油適量 。
做法：
小貼士：
這道美味的《茄子炒豆角》就簡單幾下做好了 。做法超級簡易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最后簡單炒一下就完成了，非常美味 ， 好吃下飯，香氣撲鼻 。而且這道《茄子炒豆角》的營養非常不錯 ， 茄子對于血管彈性、心臟等都用好處 ， 豆角對生長、補鈣等方面有好處 。因此，不管是老年人，還是小朋友們 ， 都可以隔三差五的吃上一次，非常不錯 。
娟子為大家介紹這道家常菜的簡單的做法；
豆角、茄子、姜、蒜、青紅尖椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、雞精
1；豆角洗凈，擇成段
2；鍋中倒水燒開，將豆角倒入焯水
3；茄子洗凈切好，放入水中浸泡，姜切絲，蒜拍碎 ， 青紅椒切塊
4；豆角焯好后撈出備用
5；鍋中倒油燒熱，下姜絲，蒜末炒香，再倒入青紅椒翻炒
6；再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻
7；炒至茄子有點軟時，倒入豆角翻炒
8；炒制豆角和茄子軟爛時，倒入味極鮮醬油炒勻
9；再倒少許少許醋，會起到很好的調鮮作用
10；待茄子和豆角熟時，放適量鹽和雞精，炒勻即可
11；美味即成
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言 。如果您對娟子傳媒感興趣 ， 可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
茄子炒豆角是一道家常菜，過油豆角清新碧綠，過油茄子軟糯香嫩 。兩者搭配 ， 咸鮮適口 ， 簡直完美 。絕對下飯，比肉還好吃 。但由于食材經過油炸，所以油大 ， 偶爾變換口味還不錯，不可能天天吃這個 。
豆角燒茄子的做法：1、豆角（要用肉厚的豆角）洗凈切段 。
茄子切大概大指粗的段，姜和蒜切片 ， 干辣椒切小段 。
2、水開后 ， 放入豆角 ， 水再次沸騰后立即撈起，(大約一分鐘左右，加一點鹽、幾滴油，可去除豆腥味兒和保持豆角翠綠)
3、鍋里放油，油至高溫時倒入茄子條過油 ， (茄子容易吸油，在油熱高溫時放入茄子 ， 轉中火，待茄子變色后，起鍋時轉大火撈起) 。豆角也過一下油，撈出控油 。（喜歡土豆的 ， 可以切土豆條，也過油）
4、茄子盛出，鍋中留少許底油，下蔥段，蒜片 ， 姜片，辣椒煸炒出香味，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子 。將適量鹽，白糖 ， 鮮貝汁(或蠔油)加水調成汁倒入，蓋上鍋蓋燜一下 ， 燒至汁收干時即可 。
茄子和豆角組合，有個很好聽的名字叫“ 茄角之戀 ”，不知道是哪位浪漫大廚師取得 ， 聽起來很美好的樣子 。
茄子炒豆角 如果讓我來詮釋，肯定有兩個選項，并且每個不同，先說第一個
在北方居家餐桌 ， 經常會出現這道菜“ 茄子絲炒豆角絲 ”，豆角用的是我們當地的“寬豆角”，其操作方法簡單 ， 注重的是 火候，這道菜完全是用“ 炒 ”這種烹調技法做出來 。
茄子與豆角切絲，茄子絲稍微粗些，豆角絲切的要均勻，鍋上火加食用油燒熱，蒜蓉爆香，先下豆角絲 ， 用鍋鏟翻炒20秒左右，然后在下茄子絲 ， 中小火翻炒，炒到豆角和茄子絲回軟時，加少許醬油炒出香味 ， 再加鹽 ， 味精等 。

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