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茶湯怎么煮( 二 )

生活百科茶湯


4、沖好一碗后，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克 。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品 。本配料用量可制作10碗 。
茶湯的食療功效適宜中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用適宜脾胃升降失和所致大便頻數、氣少乏力適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用 。
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證 。
2、止血涼血：適宜出血性疾病的患者 。適宜月經過多 ， 血崩的婦女 。

茶湯怎么煮

文章插圖
1、煮茶可以分為兩種，一種是直接煮 ， 適合滋味較輕的茶類，如壽眉、貢眉 ， 直接放進壺里煮就行 。另一種是沖泡后再煮，適合滋味較濃的茶，如黑茶、熟普，先用蓋碗沖泡后，滋味減淡了再煮 。
2、直接煮時，先洗茶葉，往壺中加入冷水后，再投茶開始煮 。對于已經泡過的茶葉，適合等水煮沸后再投茶，以免滋味過于濃烈 。煮茶時注意茶葉不可太多，也不能久煮 。
3、通常煮第一壺茶時，水沸騰后即可關閉電源，等待一分鐘后再倒出茶湯 。等到第二壺時，水沸騰后繼續煮1-2分鐘倒出茶湯，第三壺茶在第二壺的基礎之上，時間增加1-2分鐘 。
###其它資料參考###作為一個喜歡喝茶的人，對此問題我有發言權
煮茶方法
1、首先選擇茶葉，不是每一種茶都適合煮著喝，我一般煮茶都是煮黑茶 ， 烏龍茶和陳年普洱，選好茶葉后，準備適量的清水以及茶壺，還有喝水的杯子 。
2、然后要把茶壺預熱下，就是用熱水沖洗下這個茶壺 ， 然后再把水倒進茶壺加熱燒開，燒開后把茶葉放到茶壺中，蓋好壺蓋 ， 煮個3分鐘就可以了，煮好后把湯導出來三分之二 ， 再加入水繼續煮 。
3、這樣的方法可以反復煮個5次，最多5次，再多了口感就不是那么甘醇 。
注意事項：
煮茶一定要按正確步驟來操作，第1步是先把壺溫熱 ， 然后再放入清水燒開，這時才能把準備好的茶葉放入壺中 ， 不能在冷水狀態下把茶葉直接放入，不然會影響煮好以后茶湯的滋味和口感，煮茶完成以后要把茶渣過濾，得到的茶湯放到茶杯中能慢慢品飲 。

###其它資料參考###煮茶的方法：
1、煮茶和泡茶一樣，有很多需要注意的地方 。首先是水溫，對于泡過的老茶，再進行煮制時適合用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣；對于沒有泡過的茶 ， 先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開 。
2、其次是茶具，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小 ， 否則容易因水量少而產生困擾 。煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均 。向左轉、向右轉
###其它資料參考###1、醒器皿：就是用酒來擦拭茶器的過程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道 。首先，把器皿進行加熱 ， 再用酒進行擦拭 。之后再對器皿進行加熱，利用酒精的揮發性帶走器皿本身的味道 ， 一方面使茶湯避免有酒的味道另一方面，酒本身具有消毒作用，這個過程也是對茶器消毒的過程 。
2、炙茶：炙茶是煎茶中最為重要的過程之一，灸茶的好壞，決定了整個煮茶過程的基調 。炙茶其實就是對煮茶原料進行烘焙的過程，其實也是醒茶的過程 。因為茶葉在存放的過程中，茶性會慢慢趨于內斂、渾厚 ， 炙茶的目的之一是喚醒茶性 。
3、碾茶：碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離，所以不能用蠻力 ， 而要用巧勁 。在灸茶的過程中會把一些大的茶梗挑出來，但那些小的就沒法跳出來，所以就通過碾茶的過程來實現 。碾茶主要用腕力 ， 所以每一個茶道師都要練習太極來提升自己 。

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